[发明专利]冷冻饮品涂挂用巧克力组合物

权利要求书

1.一种冷冻饮品涂挂用巧克力组合物，该组合物中包括：

木糖醇20～55重量份，油脂40～55重量份，非脂乳固体5～30重量份，乳化剂0.2～0.6重量份；

其中所述乳化剂包括卵磷脂和聚甘油蓖麻醇酯，且卵磷脂与聚甘油蓖麻醇酯的重量比为4～1∶1～4；

所述巧克力组合物中至少含有3～35％的可可脂；且所述油脂在组合物中的总含量为47wt％～55wt％。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述卵磷脂与聚甘油蓖麻醇酯的重量比为3∶2。

3.根据权利要求1所述的组合物，其组成包括：

木糖醇38～52重量份；可可液块3～12重量份；可可脂17～35重量份；植物油3～15重量份；脱脂奶粉5～12重量份；乳清粉2～6重量份；卵磷脂0.1～0.4重量份；香兰素0～0.3重量份；聚甘油蓖麻醇酯0.1～0.5重量份。

4.根据权利要求1所述的组合物，其组成包括：

木糖醇38～52重量份；可可粉1～8重量份；可可脂17～35重量份；植物油7～13重量份；脱脂奶粉11～13重量份；乳清粉1～5重量份；卵磷脂0.1～0.4重量份；香兰素0～0.3重量份；聚甘油蓖麻醇酯0.1～0.5重量份。

5.根据权利要求1所述的组合物，其组成包括：

木糖醇38～52重量份；代可可脂4～10重量份；可可脂17～35重量份；植物油3～15重量份；脱脂奶粉8～12重量份；乳清粉7～10重量份；卵磷脂0.1～0.4重量份；香兰素0～0.3重量份；聚甘油蓖麻醇酯0.1～0.5重量份。

6.利用权利要求1所述的组合物对冷冻饮品进行涂挂的方法，该方法包括步骤：

按配方量取所述巧克力组合物中的各组分，制成巧克力浆料并控制巧克力浆料的温度为25～35℃，将成形的冷冻饮品芯料浸于该浆料中0.5～0.8秒，取出，在冷冻饮品上形成巧克力涂层。

7.一种冷冻饮品，该冷冻饮品具有利用权利要求1所述的巧克力组合物制作的涂层。