[发明专利]芹菜保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种芹菜保健饮料，属于饮料制造技术领域。

背景技术

芹菜(Apium graveolens)为伞形花科的植物旱芹或水芹的全草，由于芹菜根、茎、叶和籽都可以当药用，故又称芹菜为“药芹”，其香气较浓，也称“香芹”。传统医药认为，芹菜具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，可清热利水、解毒消肿，具有散热、祛风利湿、健胃利血气、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。据《本草纲目》记载，芹菜“主治女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”，“捣汁，冼马毒疮，并服之；主寒热鼠瘘，生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱”。现代医学药理分析研究发现，芹菜中具有多种生理活性的物质，包括黄酮类物质、多不饱和脂肪酸、矿物元素、叶绿素、丁基苯酞类、氨基酸、萜类、香豆素衍生物、膳食纤维和胡萝卜素、维生素A、C、B1、B2、烟酸、蛋白质、脂肪、游离氨基酸、钾、钠、镁、铁、钙、磷及硒等营养成分。芹菜具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、安神、保护血管、增强免疫力、降血糖等多种功能。

本发明克服现有技术不足，提供一种芹菜保健饮料及其制造方法。

发明内容

本发明目的是提供一种芹菜保健饮料；本发明另一目的是提供一种芹菜保健饮料的制造方法。

本发明的目的是这样实现的，将芹菜挑选，清洗，漂烫，榨汁，酶解制得芹菜汁，与沙棘汁混合调配，微孔滤膜错流过滤，无菌灌装而成；

所述的芹菜汁制备工艺为，选择新鲜碧绿芹菜叶，去除腐烂病害烂叶，用清水洗净；放入护色液中，85～95℃漂烫1～5min，钝化酶的活性，抑制酶促褐变，并可软化组织，提高出汁率，利于榨汁；榨汁，酶解，制得芹菜汁；

所述护色液为含0.05％～0.5％的EDTA和0.05％～0.15％维生素C的水溶液；

所述的酶解为使用果胶酶0.01％～0.05％、纤维素酶0.02％～0.04％、蛋白酶0.001％～0.02％中的一种或任两种或三种的混和酶；酶解温度30～60℃，pH3～5；

所述错流过滤是指将调配好的芹菜保健饮料用微孔滤膜错流过滤，孔径＜0.45μm。

原料配比(按重量计)：芹菜汁10％～50％、沙棘汁10％～50％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖1％～8％、木糖醇0.1％～1％、牛磺酸0.03％～0.05％、柠檬酸0.1％～0.15％、苹果酸0.01％～0.04％、三聚磷酸钠0.02％～0.04％、六偏磷酸钠0.02％～0.05％，其余为纯净水。

本发明芹菜保健饮料澄清透亮，口感爽适协调，具有特有的芹菜和沙棘复合清香味。本发明产品风味独特、酸甜适口、营养丰富，长期饮用能起到降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的保健作用。本发明采用的加工工艺保留了芹菜中的大部分有效成分黄酮类化合物。采用微孔滤膜错流过滤技术，使饮料澄清透亮，抗混浊能力强，产品不用杀菌，避免了高温杀菌所造成的营养成分的损失，产品保质期可达两年以上。

具体实施方式

下面的实施例有助于本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

实施例1

选择新鲜碧绿芹菜叶，去除腐烂病害烂叶，用清水洗净；放入护色液中，85～95℃漂烫1～5min，榨汁，酶解，制得芹菜汁；

所述护色液为含0.05％～0.5％的EDTA和0.05％～0.15％维生素C的水溶液；

所述的酶解为使用果胶酶0.01％～0.05％、纤维素酶0.02％～0.04％、蛋白酶0.001％～0.02％中的一种或任两种或三种的混和酶；酶解温度30～60℃，pH3～5；

将制得的芹菜汁与沙棘汁混合，按配方调配，搅拌均匀，用孔径＜0.45μm的微孔滤膜错流过滤，无菌灌装，制得本发明产品。

原料配比(按重量计)：芹菜汁10％～30％、沙棘汁10％～30％、蜂蜜0.1％～0.6％、白糖1％～8％、木糖醇0.1％～1％、牛磺酸0.03％～0.05％、柠檬酸0.1％～0.15％、苹果酸0.01％～0.04％、三聚磷酸钠0.02％～0.04％、六偏磷酸钠0.02％～0.05％，其余为纯净水。

实施例2

选择新鲜碧绿芹菜叶，去除腐烂病害烂叶，用清水洗净；放入护色液中，85～95℃漂烫1～5min，榨汁，酶解，制得芹菜汁；

所述护色液为含0.1％～0.3％的EDTA和0.08％～0.12％维生素C的水溶液；