[发明专利]一种富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒及其制备方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种西瓜蜂蜜酒及其制备方法，特别是，涉及一种以西瓜翠和西瓜瓤为原料制备的富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒，本发明还涉及所述富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒的应用。

背景技术

西瓜中含有大量的瓜氨酸，瓜氨酸被誉为“绿色伟哥”，可有效提高男性性欲，促进男性生殖生育能力，维护男性正常的生殖健康。瓜氨酸还具有血管扩张作用，对心血管系统具有良好的保健作用。此外，瓜氨酸能有效的改善人体的抗疲劳能力，维护健康的心肺功能，提高脑力清晰度，降低压力和克服沮丧情绪，提高免疫系统功能，平衡正常的血糖水平，增强人体的肌肉强度，提高体能，在运动保健方面具有良好的作用。瓜氨酸还具有较强的抗氧化作用，能有效清除人体内的自由基，被广泛用于美容及化妆品，具有护肤防皱去斑抗衰老之功效。而蜂蜜中含有氨基酸、矿物质、维生素及微量元素等重要生理活性物质，具有润肠通便的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种以西瓜翠和西瓜瓤为主要原料制得的富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒及其制备方法。所述西瓜蜂蜜酒通过发酵方法制备，天然安全，同时也是对西瓜的综合利用，有益于环保。

为实现上述目的，本发明提供的技术放案是：一种富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒的制备方法，包括以下顺序步骤：

(1)将西瓜的瓜翠和/或瓜瓤榨汁，得到西瓜汁；

(2)将所得西瓜汁进行粗滤，滤去粗纤维；

(3)将第(2)中的滤液进行絮凝澄清；

(4)将所得澄清液用超滤膜分离，除去分子量大于1000的物质，得到超滤液；

(5)将所得超滤液先用反渗透膜脱水，然后用纳滤膜再次浓缩，得到300分子量以下的纳滤浓缩液；

(6)将所得纳滤浓缩液用反渗透膜脱水，得到西瓜浓缩汁；

(7)将所得西瓜浓缩汁和蜂蜜放入容器中发酵；

(8)发酵4-7天后，进行渣液分离，将酒液装入容器继续发酵5-10天；

(9)澄清处理：第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤；

(10)储存陈酿，时间为100-720天；

(11)对酒度、糖度和酸度分别进行调配；

(12)对调配好的酒进行精滤；

(13)除菌，然后装瓶密封，得到成品酒。

上述第(4)步中所述超滤膜的孔径为0.04μm-0.1μm；第(5)步中所述滤浓缩液含有单糖及混合氨基酸；第(6)步中所述反渗透膜的孔径为0.00001μm，所述西瓜浓缩汁中含13-17％的瓜氨酸。

上述第(7)步所述发酵，其中红西瓜浓缩汁的发酵温度为29-31℃；每100升白西瓜浓缩汁中加入4-5克单宁，其发酵温度为18～20℃。

上述第(7)步所述发酵，发酵前，在西瓜浓缩汁和蜂蜜混合液中可加入50-60PPM的SO₂，也可加入果胶酶、活性干酵母或酵母的营养素。

上述第(9)步所述澄清处理，第二次发酵完毕后，对酒液进行一次过滤，400-600目无纺滤布板框压滤。

上述第(11)步所述调配，其中，酒度用西瓜蒸馏酒或脱臭酒精调配，酸度用柠檬酸或中性酒石酸钾进行调配，糖度用白砂糖调配。

上述第(12)所述精滤，是用微孔压滤机过滤，除去0.5μm以上颗粒。

上述第(13)步所述除菌，在装瓶前将酒液快速升温到90℃，持续一分钟杀菌，即可装瓶密封。

本发明提供一种由上述的制备方法得到的富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒。

本发明所述的富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒可直接食用，也可用于勾兑各种其它酒，如在勾兑葡萄酒、红酒、白酒等中的应用。

本发明具有如下优点：本发明富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒的原料为西瓜翠和西瓜瓤，价廉易得；本发明西瓜蜂蜜酒是利用成熟西瓜通过发酵方法制备，无任何毒副作用，天然安全，同时也是对西瓜的综合利用，有益于环保。本发明西瓜蜂蜜酒可直接食用，也可用于勾兑各种其它酒，如勾兑葡萄酒、红酒、白酒等。男性ED患者经常饮用本发明酒可有效减轻病情，普通人饮用本发明酒可改善人体的抗疲劳能力，维护健康的心肺功能，提高脑力清晰度，降低压力和克服沮丧情绪，提高免疫系统功能，平衡正常的血糖水平，增强人体的肌肉强度，提高体能，在运动保健方面具有良好的作用。而蜂蜜中含有氨基酸、矿物质、维生素及微量元素等重要生理活性物质，具有润肠通便的作用。本发明酒酒味醇厚、蜜香浓郁、酸甜适口。

附图说明

图1是本发明制备富含瓜氨酸的西瓜蜂蜜酒的工艺流程图。

具体实施方式