[发明专利]露酒及其生产工艺

说明书

技术领域

本发明公开了一种露酒及其生产工艺，属于保健酒技术领域。

背景技术

近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的不断加强，保健 酒以其既过酒瘾，又补身体的双重特性已为越来越多的消费者所接受。 保健酒行业正成为社会各界关注的热点，大量资本亟待进入保健酒行 业。露酒作为一种保健酒，汇集了会稽山所持有的民间秘方和温补派 始祖张景岳等多位倡导″温润滋养″的名家养生经典，经过专家数年 的反复试验，重新组合，取其精华，科学调制而成，健康本色以身俱 来。因此，露酒是目前较受欢迎的一种保健酒。但目前露酒的生产仍 存在一些问题，如生产周期长、药材的有效成分不易浸出、纯净度不 高、不够爽口等。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种生产周期短、药材成分易 浸出且纯净度高的露酒及其生产工艺。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种露酒，先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、 0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g 乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、 0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、 黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成。

所述白酒的酒精度为37度、38度、39度中的一种。

所述黄酒为绍兴加饭酒、绍兴花雕酒中的一种。

一种露酒的生产工艺，包括如下步骤：

①白酒、各类药材、黄酒的验收；

②将各类药材进行粉碎；

③将白酒与粉碎后的各类药材，于35℃～40℃的温度下混合浸泡 10～15天，期间用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次，流量为 1.0～2.0t/h，且每天要搅拌1～2次，时间为10～20分钟；

④将步骤③所得的固液混合体进行固液分离，分离出的提取液输 入至不锈钢储存罐内；

⑤按重量百分比，将提取液、黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、 6％的比例进行勾兑；

⑥将勾兑完成的酒，用6000HZ～8000HZ的声能连续处理1～2次， 流量为1.0～2.0t/h；

⑦将声能处理后的酒输入贮酒罐内，进行冷冻澄清48小时以上， 冷冻温度为零下3℃～0℃，接着通过过滤机进行过滤，直至酒液清亮 透明，即成品。

作为上述方案的进一步设置，所述步骤④中，选用过滤布进行固 液分离，且过滤布每次使用前，必须用55～65℃的热水进行浸泡，再 晒干，然后方可使用。

所述步骤⑦中，酒进行冷冻澄清后，通过饮料泵送入过滤机进行 过滤。

采用上述方案后，本发明选用白酒与黄酒的混合液作为载体，采 用了声能中的特殊频率作为共振源，对药材进行共振，使酒分子族产 生空化效应，内部产生高压，造成药材细粉中的活性成份容易浸出， 同时也由于空化效应，使酒结构小分子化，使酒更为纯净、爽口；另 外，由于本发明对酒采用了声能中的特殊频率处理，加强了酒中的酸 与醇分子之间的接触，加快了酒的陈化，从而可以不经过陈酿工序(一 般的陈酿工序都需几个月的时间)，而直接进入冷冻澄清工序，大大缩 短了生产周期。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不受以 下实施例所限定。

本发明露酒，先以每100ml的白酒内浸泡0.65～0.8g枸杞、 0.32～0.40g黄精、0.16～0.20g茯苓、0.16～0.20g龙眼、0.009～0.015g 乌梢蛇、0.16～0.20g芡实、0.16～0.20g山药、0.12～0.18g益智仁、 0.009～0.015g砂仁的比例配制提取液，然后按重量百分比，将提取液、 黄酒、低聚果糖分别以85％、9％、6％的比例进行勾兑而成。 现举五个本发明露酒的生产工艺的实施例。

实施例一

①验收37度的白酒、绍兴加饭酒及各类药材；

②将各类药材进行粉碎；