[发明专利]一种沙棘棒冰及其生产方法

权利要求书

1.一种沙棘棒冰，其配料中包括沙棘汁，且沙棘汁中固形物的量为棒冰配料总重量的0.4％～3.2％；该沙棘棒冰是将包括沙棘汁、甜味料、稳定剂的配料混合，然后进行均质、杀菌，并冷却、凝冻，再经过灌模、冻结，制成棒冰产品；

其中，所述配料混合过程包括：将甜味料、稳定剂加入配料锅中进行升温熬煮，温度达到70～75℃时，再加入沙棘汁搅拌均匀；

所述均质条件为：均质温度75～80℃，均质压力18MPa～27MPa；

所述杀菌条件为：85～90℃，15～30s；

所述冷却步骤是将杀菌后的物料冷却至2～4℃；

所述凝冻步骤采用制冷不进气方式，其中控制出料温度为-2～0℃。

2.根据权利要求1所述的棒冰，其配料中包括甜味料10％～33％，所述甜味料包括白砂糖和果葡糖浆，且白砂糖与果葡糖浆的重量比为8～15∶2～8。

3.根据权利要求1所述的棒冰，其中所述稳定剂包括：海藻酸钠、淀粉、羧甲基纤维素钠、果胶、藻酸丙二醇酯、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶和明胶中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的棒冰，该棒冰的总固形物含量为15％～32％，总糖含量11％～21％。

5.一种生产权利要求1～4任一项所述棒冰的方法，该方法包括如下步骤：

将包括沙棘汁、甜味料、稳定剂的配料混合，然后进行均质、杀菌，并冷却、凝冻，再经过灌模、冻结，制成棒冰产品；

其中，所述配料混合过程包括：将甜味料、稳定剂加入配料锅中进行升温熬煮，温度达到70～75℃时，再加入沙棘汁搅拌均匀；

所述均质条件为：均质温度75～80℃，均质压力18MPa～27MPa；

所述杀菌条件为：85～90℃，15～30s；

所述冷却步骤是将杀菌后的物料冷却至2～4℃；

所述凝冻步骤采用制冷不进气方式，其中控制出料温度为-2～0℃。