[发明专利]浓缩番茄加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种农副产品加工工艺，特别涉及一种浓缩番茄加工工艺。

背景技术

前列腺增生是男性常患病，椐统计我国60岁以上男子有50％患有不同程度增生。70岁以上增生增加到95％。前列腺增生不仅带来尿急、尿频、尿等待、尿不尽等痛苦，而且有引发前列腺炎及前列腺癌的危险。但最近医学研究指出番茄含有番茄红素。常年食用可有效预防此病发生。但是必须及早预防经常食用，每天吃番茄一个，即可达到预防目的。

每天吃一个番茄，一般在经济上不成问题，但实际一年四季食用很难坚持。番茄中含水份占95％，除去水份可以制成粉状，但味道干涩如同粉笔末，服用不便。

发明内容

为弥补上述不足，本发明的目的是提供一种味道柔软可口，便于保存携带的浓缩番茄的浓缩番茄加工工艺。

为了达到上述目的，本发明有如下技术方案：

本发明的一种浓缩番茄加工工艺，按下列步骤加工：

(1)将番茄在清洗机上洗净，用50℃-55℃的3-4％的碳酸钠溶液浸泡30-35分钟，再用清水冲净；

(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100℃-110℃的温度下蒸煮30-50分钟；

(3)用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；

(4)将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；

(5)测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4-4.5，然后加适量调味剂混合均匀；

(6)在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20-25克扁球形丸；

(7)在沸腾床上60-65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。

其中，所述胶凝剂成分为果胶35％、卡拉胶50％、琼脂15％；所述调味剂为蔗糖80％-95％、柠檬酸1％-5％、甘草浸膏5％-10％、及柠檬油0.2％-0.5％。

其中，所述步骤(6)中水珠检验方法是：挑取少量样品滴入恒温8℃的冷水内，如能凝结为硬珠状，压出脆声即为合格。

其中，所述步骤(7)中干燥空气的制备方法为：使空气通过过滤器，通入填有颗粒状无水氯化钙的干燥塔，经过除沫器除去飞沫；通过过滤器进入恒温加热器，使其保持温度为60°-65℃。

由于采取了以上技术方案，本发明的优点在于：

1利用本发明制成的浓缩番茄，味道柔软劲道，美味可口；

2利用本发明制成的浓缩番茄，可浓缩成重20-25克左右类似粮果的颗粒，保存了番茄全部营养物质，而且使其中果胶呈凝冻状态，便于保存携带，便于食用。

附图说明

图1是本发明的加工工艺的流程图。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的保护范围。

参见图1：

实施例1：(1)将番茄在清洗机上洗净，用50℃的3％的碳酸钠溶液浸泡30分钟，再用清水冲净；

(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在100℃的温度下蒸煮30分钟；

(3)用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；

(4)将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在10％；

(5)测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4，然后加适量调味剂混合均匀。

(6)在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20克扁球形丸。

(7)在沸腾床上60℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。

实施例2：(1)将番茄在清洗机上洗净，用53℃的3.5％的碳酸钠溶液浸泡33分钟，再用清水冲净；

(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在105℃的温度下蒸煮40分钟；

(3)用打浆机将番茄打浆并滤出皮籽；

(4)将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在26％；

(5)测定番茄浓浆干物质含量，加入干物质含量等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4.3，然后加适量调味剂混合均匀。

(6)在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成23克扁球形丸。

(7)在沸腾床上63℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。

实施例3：(1)将番茄在清洗机上洗净，用55℃的4％的碳酸钠溶液浸泡35分钟，再用清水冲净；

(2)将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，通入饱和水蒸气在110℃的温度下蒸煮50分钟；