[发明专利]生产高ORAC值的葡萄提取物的方法以及所生产的葡萄提取物

说明书

技术领域

本发明主要涉及生产高含量抗氧化剂的饮食补充物(dietary supplement)， 更具体地涉及使用葡萄果实提取物生产所述饮食补充物，该饮食补充物具有在 大约10,000μmol TE/g，优选至少大约10,000μmol TE/g至大约30,000μmol TE/g范围内的高氧自由基吸收能力(ORAC)值/评分(除非另有说明，这里 假定ORAC值或评分是以μmol TE/g为单位给出的)。

背景技术

人们长期追求延缓衰老过程。目前，被广泛接受的是抗氧化剂，例如这些 能够延缓其他分子氧化的分子可能在老化过程中起作用。如由Ames，B.N.， Shigenaga，M，K.&Hagen，T.M.(1993)，氧化剂、抗氧化剂和老化衰退性疾病 (Oxidants，Antioxidants，and the Degenerative Diseases of Aging)，Proc.Natl. Acad.Sci.USA.90：7915-7922所描述的，氧化应激参与老化过程。氧化应激似 乎来自于过低水平的抗氧化剂而导致对抗氧化酶的抑制。氧化应激被认为损伤 或杀死细胞，并可能是形成许多慢性和衰退性疾病(包括癌症、心脏病和神经 衰退性疾病如阿尔茨海默症和帕金森症)的部分原因。研究已知活性氧分子能 够损伤生物分子例如蛋白质、脂类和DNA。尽管人体已经形成从身体中消除 自由基的许多系统，但是这些消除过程不是百分之百有效的。

本领域中已知测试ORAC值，该值被认为是用于检测食品、饮料或补充 物的抗氧化能力的可靠参数。高氧自由基吸收能力(ORAC)测试方法最初是 由美国农业研究服务部(波斯顿，迈阿密州)开发，用于对能够防止形成活性 氧(ROS)的抗氧化剂进行定量。更具体地，通过比较检测抗氧化剂活性与过 氧化自由基来确定ORAC值。这些检测显示出给定的抗氧化剂能够吸附多少 过氧化自由基。将这些数据与标准进行比较，例如水溶性维生素E类似物 (Trolox)标准。

本领域中还已知如何测试ORAC值，首先提取样品中的抗氧化剂，接着将 自由基发生器加入到提取物中，并放进荧光探针。测试在样品中荧光探针的荧 光强度随时间的衰减，然后，基于探针的荧光强度的衰减，可以计算样品的抗 氧化能力。如以上所述的，通常以微摩尔Trolox当量(μmol TE)/g记录ORAC 值。

根据目前美国农业部的饮食推荐，研究表明食物和/或补充物需要提供 3,000～5,000ORAC单位/日，以获得对血浆和组织抗氧化能力的显著影响。然 而，大部分美国人所消费的日常饮食不能够提供充分的抗氧化剂保护。常见蔬 菜和水果的某些示例性ORAC值如下，其中单位是μmol TE/g：未加工的西瓜 1.42；未加工的胡萝卜6.66；未加工的橘子汁7.2；未加工的香蕉8.79；未加 工的杏11.15；未加工的白葡萄或绿葡萄11.18；泡制的绿茶12.53；未加工的 红葡萄12.60；销售的低脂牛奶12.63；未加工的紫花苜蓿芽15.10；红葡萄汁 17.88；裸麦粉粗面包19.63；未加工的带皮的斐济苹果25.89；未加工的无花 果33.83；红佐餐葡萄酒38.73；未加工的李子62.59；新鲜的胡椒薄荷139.78； 未加工的姜根148.40；蔓越橘提取物151；山核桃179.40；粗米糠242.87；黄 芥菜籽292.57；绿茶粉814；红茶粉927；高粱1008.00；维生素E 1,200；山 楸梅提取物2,087；研磨的丁香粉3，144.46；未加工的漆树糠3124.00；越桔提 取物4,800；以及维生素C 5,000。

由上述可以理解的是，推荐的每日3,000～5,000ORAC单位的饮食摄取可 能是很难达到的。尽管消费4.2g维生素E或1g维生素C能够补充5,000ORAC 单位，但是通常大部分饮食基本上达不到所推荐的每日3,000～5,000ORAC单 位。简单地说，几乎没有一种单独的补充物或食品能够提供在10,000μmol TE/g 范围内的ORAC值，更不用说在至少大约10,000μmol TE/g～大约30,000μmol TE/g的范围内的ORAC值。