[发明专利]一种液态乳制品及其生产方法

权利要求书

1、一种液态乳制品，以该液体乳制品的总重量为基准，其原料组成包括：0.01％～20％的初乳乳清蛋白，所述初乳乳清蛋白是牛初乳的乳清中分子量为1kDa～30kDa的物质。

2、根据权利要求1所述的液态乳制品，其中，所述初乳乳清蛋白是按照以下方法提取得到的物质：从牛初乳的全乳清中将α-乳白蛋白和β-乳球蛋白分离出去，然后利用30kDa的超滤膜滤除分子量大于30kDa的片断，再利用1kDa的超滤膜滤除分子量小于1kDa的片断，得到所述初乳乳清蛋白。

3、根据权利要求1所述的液态乳制品，其原料组成包括：牛奶≥30％，初乳乳清蛋白0.01％～20％，稳定剂0.01％～1％，水余量。

4、根据权利要求3所述的液态乳制品，其中，所述稳定剂包括单硬脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油酯、单双甘酯、二乙酰酒石酸单甘酯、琥珀酸单甘酯，羧甲基纤维素钠、结冷胶、变性淀粉、魔芋胶、卡拉胶、糊精、黄原胶、微晶纤维素、果胶、海藻酸丙二醇酯、琼脂、明胶、刺槐豆胶、海藻酸钠和瓜尔豆胶中的一种或多种。

5、根据权利要求1或3所述的液态乳制品，每100g的该液态乳制品中还含有300～80000IU的维生素A和/或100～30000IU的维生素D。

6、根据权利要求1所述的液态乳制品，每100g的所述液态乳制品中还含有乳糖酶0.01～0.5g和/或可可粉0.1～8g。

7、根据权利要求1所述的液态乳制品，其原料组成中还包括酸度调节剂、甜味物质、食用香精和营养素中的一种或多种。

8、一种生产权利要求1所述的液态乳制品的方法，该方法包括步骤：

按配方将所需原料混合配制成奶液组合物，然后进行杀菌，在对奶液组合物进行杀菌后，将无菌初乳乳清蛋白加入到奶液中，然后再灌装得到产品。

9、根据权利要求8所述的生产液态乳制品的方法，其中，控制加入初乳乳清蛋白时的料液温度在25℃以下。

10、根据权利要求8所述的生产液态乳制品的方法，其中，每100g的所述液态乳制品中还含有0.01～0.5g的乳糖酶，该乳糖酶是在对奶液组合物进行杀菌并冷却后加入到奶液组合物中。