[发明专利]一种液态咖啡的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液态咖啡的制作方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高，许多西方的饮品，特别是咖啡开始深入普通百姓的生活中，因此咖啡为世界三大饮料作物之一。咖啡味道香醇，咖啡中的咖啡因，由于具有刺激中枢神经或肌肉的作用，可使肌肉或疲劳恢复，工作效率提升，可以使头脑反应活泼灵敏，具有提神醒脑的效果。制作香醇咖啡的过程非常的复杂，而人们生活节奏越来越快，花长时间煮一杯咖啡的机会越来越少，而且制作过程繁琐、煮制咖啡的工具使用复杂，为人们带来了一定的不便，而市场的速溶咖啡，虽然冲泡方法简单，但是味道不够香醇可口，无法满足人们口感的需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种液态咖啡的制作方法。

为了达到上述目的，本发明通过下列措施实现：一种液态咖啡的制作方法，其特征在于：所述液态咖啡包括下述重量份的原料组成：纯超细咖啡粉20～600份，纯净水200～240份，木糖醇0.2～6份，柠檬酸0.2～6份，牛乳钙1～60份，乳酸亚铁1～60份，乳酸亚锌1～60份，山梨酸钾0.01～0.3份，稳定剂0.001～0.5份，所述纯超细咖啡粉是由烘炒过的咖啡豆经过超细粉碎研磨加工制成，把原料分别按重量份选取并混合均匀，100～300目过滤，均质、杀菌后，在85～120℃温度下装瓶密封，冷却至常温。

以下为上述技术方案的进一步改进的方案：

一种改进方案为，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉120～500份，纯净水200～240份，木糖醇1.2～5份，柠檬酸1.2～5份，牛乳钙11～50份，乳酸亚铁11～50份，乳酸亚锌11～50份，山梨酸钾0.06～0.25份，稳定剂0.05～0.45份。

进一步的方案，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉220～400份，纯净水200～240份，木糖醇2.2～4份，柠檬酸2.2～4份，牛乳钙21～40份，乳酸亚铁21～40份，乳酸亚锌21～40份，山梨酸钾0.1～0.25份，稳定剂0.1～0.4份。

更进一步的方案，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉250～300份，纯净水200～240份，木糖醇2.5～3份，柠檬酸2.5～3份，牛乳钙25～30份，乳酸亚铁25～30份，乳酸亚锌25～30份，山梨酸钾0.15～0.2份，稳定剂0.2～0.3份。

一种具体的方案，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉500份、纯净水200份、木糖醇5份、柠檬酸5份、牛乳钙50份、乳酸亚铁50份、乳酸亚铁50份、乳酸亚锌50份、山梨酸钾50份、稳定剂0.4份。

另一种具体的方案，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉400份、纯净水150份、木糖醇3.5份、柠檬酸3.5份、牛乳钙30份、乳酸亚铁30份、乳酸亚铁30份、乳酸亚锌30份、山梨酸钾30份、稳定剂0.2份。

再一种具体的方案，所述原料的重量份为：纯超细咖啡粉300份、纯净水100份、木糖醇2.5份、柠檬酸2.5份、牛乳钙20份、乳酸亚铁20份、乳酸亚铁20份、乳酸亚锌20份、山梨酸钾20份、稳定剂0.15份。

上述方案中稳定剂选取市售的稳定剂。

本发明制作方法所制作的液态咖啡，省去了消费者回家自己煮咖啡和调配的繁琐事宜，液态咖啡不含任何色素，系天然咖啡豆的原色，采用木糖醇调味，木糖醇也叫戊五醇，是一种五碳糖醇，木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品，其中添加的牛乳钙，乳酸亚铁和乳酸亚锌，对人的身体健康、增补钙铁锌、心脑血管保健、视力衰退、骨质疏松等起到了一定的辅助作用并且极易被人体吸收，是一种为国家倡导的绿色无公害食品，可加热到100度或冰镇饮用或常温饮用，无需添加任何辅助材料，选取20人进行口感品尝试验，经采用本发明制作方法制作的液态咖啡与经煮制的咖啡其口感没有显著差异，经采用本发明制作方法制作的液态咖啡与调配的咖啡比较，液态咖啡的口感明显好于调配咖啡，体现了咖啡的原有风味。

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案进一步的说明：

具体实施方式