[发明专利]一种桔水饴糖加工方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，具体为一种桔水饴糖加工方法。

二、背景技术

供给能量是糖的主要功能，成人平均每日每公斤体重需糖6克。虽然脂肪每单位产热量比糖多一倍，但饮食中糖的含量多于脂肪。糖是产生热量的营养素，它可使人体保持温暖。增强肠道功能，合成维生素。糖类食物中不被机体消化吸收的纤维素能促进肠道蠕动，防治便秘，能给肠腔内微生物提供能量，合成维生素B。增进食欲，糖不仅是食物，还可作为配料，来调节食物风味，增加食欲。

三、发明内容

本发明针提供一种桔水饴糖加工方法。其技术方案如下：

(1)白糖10g-60g加水20g-80g放入锅中搅匀后加温；

(2)当温度达110-130度时，加进300g-600g糖稀搅拌均匀，继续升温道120-140度时将100g-200g淀粉用冷水化开后加进去边搅拌边加温，当淀粉熟后再撒进20g-40g白糖，一面搅拌一面熬，熬到发硬为止；

(3)用油涂擦冷却盘；将上述熬好的糖倒在冷却盘内，边翻动边冷却并加进适量的香精和色素；

(4)在案板擀压成0.5～0.8cm厚的片状，再用刀或模具切制成所需的块形；包上糖纸即可。

四、具体实施方式

具体实施例一：

白糖30g加水50g放入锅中搅匀后加温，当温度达120度时，加进500g糖稀搅拌均匀，继续升温道115度时将100g淀粉用冷水化开后加进去边搅拌边加温，当淀粉熟后再撒进20g白糖，一面搅拌一面熬，熬到有点发硬为止。

用熟豆油涂擦却盘以免粘盘。把上述熬好的糖倒在冷却盘内，边翻动边冷却并加进适量的香精和色素。当不烫手时，在案板擀压成0.5～0.8cm厚的片状，再用刀或模具切制成所需的块形。包上糖纸即为成品。