[发明专利]一种鸡皮饺子及其生产方法

权利要求书

1.一种鸡皮饺子，其特征是采用鸡皮作为饺子皮包裹馅料而成。

2.一种权利要求1所述的鸡皮饺子的生产方法，其特征是该方法包括以下步骤：鸡皮脱脂处理、调制馅料、包制成型、蒸煮和冷藏。

3.根据权利要求2所述的一种鸡皮饺子的生产方法，其特征是鸡皮脱脂处理是选取品质新鲜的鸡皮，去除胸腺、淋巴、嗉囊膜、毛、毛根、砂砾、杂质异物，用刀将附带脂肪及皮下厚脂肪去除干净，将去净脂肪的皮整理成大体的长方形，作为饺子皮备用。

4.根据权利要求2所述的一种鸡皮饺子的生产方法，其特征是包制成型取一块脱脂处理好的鸡皮，将皮的内表面打一层均匀的鸡蛋白粉，将馅料放在鸡皮上，从皮窄处向皮宽端卷起，上卷时将皮的宽度作为卷的长度，成型后将接口处朝下放置在蒸盘中。

5.根据权利要求2所述的一种鸡皮饺子的生产方法，其特征是蒸煮是将包制好的饺子放入蒸柜中，通入100℃蒸汽，中心品温达到75℃保持1分钟以上。

6.根据权利要求2所述的一种鸡皮饺子的生产方法，其特征是冷藏是在温度-18～-22℃条件下存放。

7.根据权利要求2或3所述的一种鸡皮饺子的生产方法，其特征是鸡皮是鸡胸皮。