[发明专利]一种富硒紫番薯保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒紫番薯保健酒的制备方法，其特征在于：首先将70～100份的大米蒸熟 备用，再将100份的富硒紫番薯切片、蒸熟后备用；将蒸熟后的大米和富硒紫番薯摊铺 开，待其冷却至28～40℃时撒上1.5～3.5份小曲，混合均匀后倒入容器进行糖化，糖化24～48 小时后加水发酵，发酵180～360小时后得到酒精糟；将酒精糟倒入沸水中得酒糟料，待 酒糟料再次沸腾后蒸馏取酒得到富硒紫番薯保健酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，具体包括以下步骤：

(1)原料的准备：取富硒紫番薯100份、小曲1.5～3.5份和大米70～100份；

(2)大米的加工：将上述准备的大米洗净、沥干，蒸20～30分钟后撒水，撒水量为 30～50份，再继续将大米蒸熟后备用；

(3)富硒紫番薯的加工：将富硒紫番薯洗净、沥干，将沥干后的富硒紫番薯切片， 将切好的富硒紫番薯片蒸熟后备用；

(4)糖化：将蒸熟备用的大米和富硒紫番薯摊铺开，常温下降温冷却至28～40℃时 撒上准备的小曲，混合均匀后倒入容器内进行糖化，糖化时间为24～48小时；

(5)发酵：糖化后加水发酵，水的添加量为70～100份，发酵180～360小时后得到 酒精糟；

(6)蒸馏取酒：将15～20份的水加热至沸腾，再把发酵好的酒精糟倒入沸水中得到 酒糟料，待酒糟料再次沸腾后蒸馏取酒，得到富硒紫番薯保健酒。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：在所述制备得到的富硒紫番薯保 健酒中添加2～4份质量份数的枸杞子和/或0.002～0.004份质量份数的维生素E，静置后拌 匀、罐装。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的制备方法，其特征在于所述富硒紫番薯切片的 厚度为0.5～2.5cm。

5.根据权利要求1～3中任一项所述的制备方法，其特征在于所述糖化过程的温度控 制在36～38℃。