[发明专利]一种咸味添加剂、低钠咸味剂及其制备

权利要求书

1.一种咸味添加剂，其特征在于，所述添加剂包含以下化学式的成分：MgCl₂. 0.75NH₄Cl.0.25KCl.6H₂O。

2.根据权利要求1所述的一种咸味添加剂，其特征在于，所述添加剂中还含有以下 质量含量的组分：防粘结剂0.20-0.30％，砷≤3.0ppm、铅≤4.0ppm、铁≤20.0ppm、钡≤ 20.0ppm、锌≤3.0ppm、铜≤30.0ppm、铝≤3.0ppm，水分＜0.15％。

3.根据权利要求1或2所述的一种咸味添加剂，其特征在于，所述的防粘结剂为食 品级二氧化硅、氧相二氧化硅或硅酸钙；所述的添加剂水溶液浓度为2％时，pH值为5.7 -6.2；所述的添加剂的粒子大小为30-60目。

4.一种低钠咸味剂，其特征在于，所述低钠咸味剂包含以下质量含量的成分：氯化 钠45-55％、添加剂24-26％、氯化钾24-26％，所述添加剂含有化学式为MgCl₂. 0.75NH₄Cl.0.25KCl.6H₂O的成分。

5.根据权利要求4所述的低钠咸味剂，其特征在于，所述的低钠咸味剂的粒子大小 为30-60目，所述的氯化钠的水分质量含量≤0.5％，氯化钾的水分质量含量≤1.0％。

6.根据权利要求4所述的低钠咸味剂，其特征在于，所述添加剂中还含有以下质量 含量的组分：防粘结剂0.20-0.30％，砷≤3.0ppm、铅≤4.0ppm、铁≤20.0ppm、钡≤20.0ppm、 锌≤3.0ppm、铜≤30.0ppm、铝≤3.0ppm、水分＜0.15％。

7.根据权利要求4或6所述的低钠咸味剂，其特征在于，所述的防粘结剂为食品级 二氧化硅、氧相二氧化硅或硅酸钙；所述的添加剂水溶液浓度为2％时，pH值为5.7-6.2； 所述的添加剂的粒子大小为30-60目。

8.权利要求1所述的咸味添加剂的制备方法，其特征在于，5磅的咸味添加剂是将 3.88磅MgCl₂·6H₂O，0.78磅NH₄Cl，0.36磅KCl混合，再加入0.86L的水，经过煮沸、 水解、浓缩、干燥、筛选即得。

9.根据权利要求8所述的咸味添加剂的制备方法，其特征在于，干燥以后立即加入 0.2-0.3％的防粘结剂。

10.根据权利要求8或9所述的咸味添加剂的制备方法，其特征在于，所述的防粘结 剂为食品级二氧化硅、氧相二氧化硅或硅酸钙。