[发明专利]鱼肉的色拉米肠及其制备方法有效
| 申请号： | 200810146588.6 | 申请日： | 2008-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN101664206A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 王山 | 申请（专利权）人： | 王山 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/317;A22C11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100097北京市海淀区民*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鱼肉 色拉 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种带成块鱼肉的熟色拉米肠，其特征在于选35千克成型红鱼肉，切成0.1 厘米的小块，牛肉15千克，切成条块，撒上3.5％的盐再绞成1厘米的方丁，在 -5℃的冷库或冰箱里腌制24小时后，再绞成0.3厘米的肉糜，精盐1750克， 白兰地酒250克，红葡萄酒500克，白糖500克，胡椒面、肉寇面各50克，丁 香面30克，将上述肉料辅料搅合均匀，接种适当菌种，灌装于牛直肠衣中经发 酵、烤制、煮制、熏制即成。
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