[发明专利]脆皮肠及其制作方法无效
申请号: | 200810150638.8 | 申请日: | 2008-08-15 |
公开(公告)号: | CN101336702A | 公开(公告)日: | 2009-01-07 |
发明(设计)人: | 程国发 | 申请(专利权)人: | 程国发 |
主分类号: | A23L1/28 | 分类号: | A23L1/28;A23L1/39;A23L1/29 |
代理公司: | 西安创知专利事务所 | 代理人: | 李子安 |
地址: | 710021*** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 脆皮 及其 制作方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种脆皮肠及其制作方法。
背景技术
目前市场上的脆皮肠,原料都是使用的动物肉糜、玉米淀粉和亚硝酸钠 等原料,亚硝酸钠长期食用或摄入过量会对人体健康造成危害,有可能致癌; 动物肉糜含有大量的动物脂肪,脂肪摄入过量也会对身体健康有影响,有可 能导致高血压、动脉硬化和血脂高。市场上缺少一种无动物脂肪、无亚硝酸 钠、营养丰富并且颜色美观的脆皮肠。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术的不足,提供一种无动物脂肪、无亚 硝酸钠、营养丰富并且颜色美观的脆皮肠。
为实现上述目的,本发明采用的技术方案是:一种脆皮肠,其特征在于 制成该脆皮肠的原料组成及重量份为:高汤50-150份,食用明胶2-8份,黑 木耳10-30份,银耳10-30份,胡萝卜1-3份和D-异抗坏血酸钠0.01-0.05 份。
上述高汤由以下重量份的原料经文火熬制3-5小时制成:水50-150份, 鸡架10-30份,猪大骨10-30份,配料3-8份;所述配料由以下重量份的原 料组成:盐1份,白砂糖0.25份,味精0.2份,八角茴香0.3份,山奈0.1 份,白胡椒0.1份,小茴香0.1份,砂仁0.05份,花椒0.15份,白芷0.05 份,陈皮0.05份,草果0.05份,木香0.1份,肉豆蔻0.05份,丁香0.03 份,肉桂0.1份,生姜0.4份,大蒜0.2份,干红椒0.25份。
本发明的另一目的是提供一种脆皮肠的制作方法,其特征在于该方法包 括以下步骤:
1)熬制高汤,将熬制好的高汤冷却备用;
2)将原料高汤,食用明胶,黑木耳,银耳,胡萝卜和D-异抗坏血酸钠混 合,充分搅拌;
3)将搅拌好的原料放入灌肠机,灌入无毒的聚乙烯肠衣内,经高温杀菌, 冷却即为成品。
上述高汤由以下重量份的原料经文火熬制3-5小时制成:水50-150份, 鸡架10-30份,猪大骨10-30份,配料3-8份;所述配料由以下重量份的原 料组成:盐1份,白砂糖0.25份,味精0.2份,八角茴香0.3份,山奈0.1 份,白胡椒0.1份,小茴香0.1份,砂仁0.05份,花椒0.15份,白芷0.05 份,陈皮0.05份,草果0.05份,木香0.1份,肉豆蔻0.05份,丁香0.03 份,肉桂0.1份,生姜0.4份,大蒜0.2份,干红椒0.25份。
上述原料中食用明胶:具有一定的胶冻力,有弹性,口感柔软,是目前 食品工业主要增稠剂,另外由于明胶无脂肪、还有高蛋白质、还含有人体所 需的氨基酸并且不含胆固醇。黑木耳:营养丰富,还有蛋白质、多糖体、钙、 磷、铁等元素,以及β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等元素,还 含有戊糖胶,不仅对人体的消化系统具有很好的润滑作用,可以消除胃肠中 的积败食物,还有清肺、润肺的作用,是一种首选保健食品。银耳:内含有 蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、氨基酸等营养物质。中 医认为银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心壮身、补脑提 神、美容嫩肤、延年益寿的功效。
本发明与现有技术相比具有以下优点:
1、本产品营养丰富,是一种保健食品;
2、本产品比市场上的香肠和火腿肠口感好,风味独特、不需加温,切 开即可食用并且香脆可口;
3、本产品色泽鲜明,内有黑、白和红色,呈透明状;
4、本产品含钙丰富,含有人体所需的蛋白质、多糖、磷、铁、β-胡 萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、氨基酸和粗纤维等营养物质。
具体实施方式
实施例1
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