[发明专利]一种卤制食品的制作方法

权利要求书

1.一种卤制食品的加工方法，包括选用配料制作食品着色液和卤汁，然后用上述食品着色液和卤汁制作卤制食品。

2.根据权利要求1所述的卤制食品的加工方法，其特征在于所述的配料是由药食两用的21种物质组成，配料的组成配比为：砂仁2％、沙参2％、山药8％、茯苓4％、豆蔻2％、山奈2％、高良姜2％、陈皮5％、肉桂1％、大茴5％、小茴7％、山楂7％、香橼2％、红曲15％、甘姜2％、花椒2％、大枣20％、枸杞8％、甘草3％、食盐4％、冰糖2％。

3.根据权利要求1所述的卤制食品的加工方法，其特征在于卤汁配料的重量占加工制品总重量的6％。

4.根据权利要求1所述的卤制食品的加工方法，其特征在于所述的食品着色液，是将红曲、枸杞用洁净水浸泡2小时，煮沸后文火熬制1小时，过滤去渣制成。

5.根据权利要求1所述的卤制食品的加工方法，其特征在于所述的卤汁，是将砂仁、沙参、山药、茯苓、豆蔻、山奈、高良姜、陈皮、肉桂、大茴、小茴、山楂、香橼、甘姜、花椒、大枣、甘草等用洁净水浸泡2小时，放入用四层医用纱布制作的袋子里，加入6-8倍洁净水煮沸后文火熬制2-3小时，加入食盐、冰糖，用文火熬制8-10分钟制成。