[发明专利]一种姜味山药片加工方法

权利要求书

1、一种姜味山药片加工方法，其特征是，由山药鲜根茎经切片、浸泡、护色、蒸煮，再经由食用糖加干姜片熬制而成的姜糖液上糖后粘入糖粉制成。

2、根据权利要求1所述的一种姜味山药片加工方法，其特征在于，鲜山药用竹刀刮皮后，用不锈钢刀具切片，厚5毫米或条块，后迅速置入4％盐水中护色10-30分钟，沥水后蒸熟、烘干，使水分控制在12～15％。

3、根据权利要求1所述的一种姜味山药片加工方法，其特征在于，所述姜糖液配料为：食用糖为饴糖和蔗糖，饴糖和蔗糖的重量配比为饴糖：蔗糖＝25：15重量份；干姜片0.8份，柠檬酸0.1份。

4、根据权利要求1所述的一种姜味山药片加工方法，其特征在于，姜糖液配料，将食用糖加热溶解成糖液，置入生姜干片煮至沸，糖液泛大泡沫时加入柠檬酸搅匀，再置入处理后的山药片，加热5～10分钟，取出山药片，在80～90℃下烘烤20～30分钟。将烘烤后的山药片趁热粘拌绵白糖或蔗白糖细粉，摊晾散热，冷却后分开包装即可。