[发明专利]地瓜薄片及其生产工艺

权利要求书

1、地瓜薄片，其特征在于，包括以下组分(以重量份数计)：

干燥地瓜：45-50、面粉：15-20、淀粉：5-10、其它辅料：30-35。

2、如权利要求1所述的地瓜薄片，其特征在于，包括以下组分(以重量份数计)：

干燥地瓜：46、面粉：18、淀粉：8、其它辅料：32。

3、地瓜薄片的生产工艺，其特征在于，包括下列步骤：

①清洗去皮：选择无腐烂、无病虫害的地瓜原料放入池中清洗，而后进行机械去皮；

②蒸煮：将去皮后的地瓜切成1.5～2mm的薄片，放入1.5％NaCl的溶液和0.1％柠檬酸溶液中护色2小时，捞出沥干水分，蒸煮15～20分钟；

③干燥：将蒸煮好的地瓜薄片60度热风干燥，使其水分在35％以下；

④粉碎、调配：将预脱水后的地瓜薄片捣烂成泥后，根据不同的风味，按相关的配方与辅料在和面机中混合均匀成地瓜泥；

⑤成型：在成型机上把调配好的地瓜泥压成3mm的地瓜薄片；

⑥烘烤、包装：将成型的地瓜薄片在140度的温度下进行烘烤10分钟左右，出炉后冷却包装。