[发明专利]板栗保健品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健品领域，具体地说是一种以板栗为主要原料的保健品及制作方法

背景技术

板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国的特产，素有″千果之王″的美称，在国外被誉为″人参果″。据科学实验证实：栗果中含糖及淀粉70.1％，蛋白质10.7％，脂肪2.7％，此外还含有多种维生素以及磷、钙、铁等各种矿物质，特别是维生素C、维生素B1和胡萝卜素的含量，较一般干果都高。板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低。现在人们用板栗做成各式各样的食品，像街边的糖炒栗子，饭店里的栗子羹、板栗烧白菜，超市里的栗子糕等，都让人一望而生食欲，但有关保健品方面的制作，到目前为止还没有看到。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养全面、易于吸收的板栗保健品及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种板栗保健品，包括可溶性板栗提取物、枸杞提取物、桂圆提取物和添加剂，其中可溶性板栗提取物是用板栗经水提-加入酶制剂，在60-70摄氏度下酶解2-4小时-真空浓缩-乙醇沉析-转溶-过滤-真空浓缩-干燥获得，枸杞提取物经破碎-水提-真空浓缩制成，桂圆提取物经破碎-水提-真空浓缩制成。

为了增加本保健品的营养成分，改善口感，本配方在含有板栗、枸杞的组成中还增加了纤维素、低聚糖和葡萄糖，其中纤维素可促进胃肠排空，减少糖和脂肪的吸收，有利于血糖、血脂的降低，低聚糖和葡萄糖可改善口味、增加营养成分。

上述配方中各组份以重量配比为：板栗90-120、枸杞4-8、桂圆10-20、纤维素5-15、低聚糖10-30、葡萄糖20-40。

本发明中各组份的最佳重量配比为：板栗100、枸杞6、桂圆15、纤维素12、低聚糖18、葡萄糖32。

因枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每100g含蛋白质4g，碳水化合物19.3g，脂肪0.8g，热量为100干卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定数量的有机锗。含维生素也较全面，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。中医认为，枸杞子味甘性平，有补肾、滋阴、养肝、明目、益气等功效。现代科学研究证实了上述说法，并且认为枸杞子可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容，对人体健康起极其有益的作用。诸多研究证实枸杞子提取物可促进细胞免疫功能，增强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素II也有双向调解作用。还有实验证实枸杞多糖可维护细胞的正常发育，提高受损的脱氧核糖核酸的修复能力。枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足、下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等症。桂圆肉含维生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣质。叶含槲皮素、槲皮甙、鞣质等。龙眼肉为营养品，有安神补血之效，与板栗、枸杞配合食用，起到全面保健的作用。

本发明的制作方法：

一)制取水溶性板栗提取物，包括以下步骤：

8)将板栗破碎，加水进行水提后，过滤去渣得水提液，

9)在水提液中加入酶制剂，在40-50摄氏度下酶解1-3小时，

10)将上述液体真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，

11)在浸膏中加入乙醇溶解沉析，得沉淀物，

12)用水溶解上述沉淀物，并过滤收集滤液，

13)将上述滤液真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，

14)干燥得水溶性板栗提取物，

二)制备成品，包括下列步骤：

1)将枸杞、桂圆混合物按配比投料，破碎并加水进行水提，过滤去渣得水提液，

2)将上述水提液真空浓缩至含固形物≥60％的浸膏，

3)按比例加入水溶性板栗提取物及膳食纤维，低聚糖如低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖和大豆低聚糖、葡萄糖，

4)将上述混合物制粒、干燥得成品。

其中酶制剂可选用果胶酶、纤维素酶、蛋白酶或酶的复合剂。

真空浓缩度的优选范围为60-70℃。

真空浓缩度最佳优选为65℃。

干燥温度的优选范围为80-90℃。

干燥温度最佳优选为85℃。

具体实施方式：

下面通过实施例对本发明做进一步说明：

实施例一：