[发明专利]一种木柴大锅全羊及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属食品类，是一种木柴大锅全羊及其制作方法。

背景技术

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。

根据中医理论，羊肉具有温补作用。《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。益气补虚，温中暖下。治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰：补可去弱。羊肉之属也。”古时候有“补冬”一说：“买羊肉和乌枣炖食，俗谓此日食补品，于身体特别有益。”

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉具有对女士补血、男士补肾的作用，一般人都可以食用，尤其适用于体虚胃寒者。

多食羊汤也有许多较好的功效，如：健脑明目，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；壮身补血，最宜病愈大补者常食；补虚壮阳，温中暖下等。

发明内容

本发明的目的在于提供一种味道鲜美、营养丰富的木柴大锅全羊。

本发明的目的还在于提供一种木柴大锅全羊的制作方法。

本发明木柴大锅全羊由下列重量配比的组分制成：

羊肉   200-300    食盐 2.5-3.5

大葱   1.6-2.4    生姜 1.6-2.4

山槐根 3-5        八角 0.1-0.3

花椒   0.2-0.3

本发明木柴大锅全羊各原料的最佳重量配比是：

羊肉   250      食盐 3

大葱   2        生姜 2

山槐根 4        八角 0.2

花椒   0.3

将上述各组分制成本发明木柴大锅全羊的方法是：在大锅内加入带骨羊肉，加水至漫过羊肉，点燃木柴，水温后依次加入大葱、生姜、山槐根、八角、花椒、食盐，大火煮沸2小时即可。

本发明木柴大锅全羊具有以下优点：

1、木柴火具有天然、性和等特点，有利于羊肉的制作。

2、肉香汤鲜，营养丰富，百吃不厌。

3、配方合理，易于推广。

具体实施方法

先将剥皮开腹洗净的带骨羊肉剁匀，每块约1公斤左右，放入干净大锅内，加水至漫过羊肉，点燃木柴，水温后用木勺撇出表面浮沫，依次按配方加入大葱、生姜、山槐根、八角、花椒、食盐，大锅加盖，木柴大火煮沸2小时即可。