[发明专利]一种特制麻辣萝卜干的制作方法

说明书

所属技术领域：

本发明涉及一种特制麻辣萝卜干的制作方法。

背景技术

萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。秋季萝卜价格便宜，制作萝卜干的成本较低，易于制作推广，用本方法制作的萝卜干麻辣可口，老少皆宜，成为人们饭桌上不可或缺的佐菜。

发明内容：

本发目的在于提供一种特制麻辣萝卜干的制作方法，成品外观鲜亮、麻辣可口，常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，还可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

本发明主要由下列配比的材料制成：

白萝卜15000-20000g      辣椒粉90-100g

白糖300-500g            食盐400-500g

香油150-200g    花椒面50-150g

食醋100-150g    味精适量

特制麻辣萝卜干的制作方法是：

将白萝卜去根须洗净，切成5-7cm、宽3-4cm左右的长条，然后用盐进行腌制，腌制至第三天，把萝卜取出置阳光下晾晒3-5天至七成干，然后用清水冲洗干净，空干水分，用醋、花椒面、辣椒面、白糖、香油均匀的拌入晾好的萝卜干中，即可食用。注意储存时应在密闭阴凉出储存。

本发明具有以下优点：

1、加工好的萝卜干条外观鲜亮、脆嫩清香、微甜味美；

2、配方简单合理、制作容易、易于推广；

3、萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质；

4、有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

具体实例：

将白萝卜去根须洗净，切成5-7cm、宽3-4cm左右的长条，然后按照上述配比取白萝卜15000g用500g盐进行腌制，腌制时应先放一层萝卜再放一层盐，层层放入；萝卜入缸后，每天倒缸一次，倒缸时上下翻动，使萝卜吸盐均匀，腌至第三天，把萝卜取出置阳光下晾晒3-5天至七成干，晒时要勤翻动，同时要防止雨淋和灰尘污染；晒至七成干后用清水冲洗干净，空干水分，用150g食醋、90g辣椒粉、400g白糖、200g香油、150g花椒面、适量味精(各调料可根据自己的喜好酌量添加)，均匀的拌入晾好的萝卜干中，即可食用。注意储存时应在密闭阴凉出储存。