[发明专利]一种杂粮面包制作方法无效
| 申请号： | 200810160698.8 | 申请日： | 2008-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN101755873A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 姜晓宇 | 申请（专利权）人： | 姜晓宇 |
| 主分类号： | A21D13/04 | 分类号： | A21D13/04;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250031 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 面包 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种杂粮面包制作方法，其特征是：原料中，按重量比面包专用粉与杂粮粉的比例为1∶1-2，制作步骤如下：
A、原辅料预处理
将活性干酵母加入适量30℃的温水，当酵母体积膨胀，出现大量气泡时，可进行面团调剂，将鸡蛋搅拌均匀，奶油熔化待用，并将搪、盐溶解过滤备用；
B、70％面包专用粉与杂粮粉混合均匀后，首次调粉；
C、首次发酵
D、二次调粉
E、二次发酵
F、切块入盘
G、醒发
H、烘烤。
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