[发明专利]腌制用壳聚糖粉末、使用其的腌制物及使用其制成的泡菜无效
| 申请号： | 200810161516.9 | 申请日： | 2008-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN101584361A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 朴健荣;卢弘均;李信浩;河钟吉 | 申请（专利权）人： | 株式会社金湖化成 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 钟 晶 |
| 地址： | 韩国庆*** | 国省代码： | 韩国;KR |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 腌制 聚糖 粉末 使用 制成 泡菜 | ||
【权利要求书】：
1.一种腌制用壳聚糖粉末，具备优异的抗菌、抗氧化、抗突变及抗癌活性，其特征在于：是从由具有50～90％的脱乙酰度与1～10cP的粘度的水溶性壳聚糖、具有60～100％的脱乙酰度与8～80cP的粘度的非溶性壳聚糖、以及食品学允许使用的盐组成的组中选出的任意一个或一个以上的组合。
2.根据权利要求1所述的腌制用壳聚糖粉末，其特征在于：所述食品学允许使用的盐是从由盐酸盐、醋酸盐、柠檬酸盐及乳酸盐组成的组中选出的任意一种。
3.一种腌制溶液，其特征在于：含有相对于腌制溶液总重量为0.2～1.0重量％的权利要求1或2所述的腌制用壳聚糖粉末。
4.一种腌制物，其特征在于：在权利要求3的腌制溶液中腌制蔬菜类而制成。
5.根据权利要求4所述的腌制物，其特征在于：所述蔬菜类是从由白菜、小萝卜、萝卜、黄瓜、洋葱、大蒜及辣椒组成的组中选出的一种以上。
6.根据权利要求4所述的腌制物，其特征在于：所述腌制物中含浸有相对于腌制物总重量为0.05～0.25重量％的壳聚糖。
7.一种泡菜，其特征在于：利用权利要求4～6中的任一项所述的腌制物来制成。
8.一种泡菜，其特征在于：含有相对于泡菜总重量为0.01～1.5重量％的权利要求1或2所述的腌制用壳聚糖粉末。
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