[发明专利]全羊风干肉及其制做方法

权利要求书

1.全羊风干肉由羊肉、骨胳、羊皮组成，其特征是，所述的羊肉已风干，羊毛被烧，皮肉相连，骨节不连的一个整体。

2.权利要求1所述的全羊风干肉的制做方法，它包括下列步骤：

a.宰羊后，把血放干净，用刀从胸骨至两只后腿中间顺着一条线开叉，把肛门剜个洞，从肚部把内脏掏干净；

b.将刀割的开口处缝上，用喷灯把羊毛全部烧干净，用水清洗羊皮表面的黑灰，必要时用刀刮干净，使羊皮表面变白为止；

c.用刀从脖子到肛门顺着一条线隔开，将全身的骨骼全部卸开，把羊体内的淋巴、淋巴线全部去掉，同时肌肉与骨节分离，把肌肉割成长条片状，使其成为皮肉相连而骨节不连的一个整体；

d.将以上整羊展开，趁热在连骨肉上以100：1的比例均匀的撒上卫生盐，撒完盐后合起来，蒙上2-3小时。

e.用两头已削好的两根木棒平行或交叉形式插到四只腿，然后用一根木棒插到整羊的脖子与臀部，再用几根木棒插到整羊的各个部位，使整羊的各个部位完全展开；

f.将整羊悬挂在干燥并新鲜空气通风处阴凉，悬挂肉始终处在凉风吹拂的状态，气温保持在-10-10℃之间，风干水分25-35％为佳，风干时间为10-40天，优选值为25天。