[发明专利]小包装即食银杏食品

说明书

技术领域

一种小包装即食银杏食品生产方法，属于银杏加工技术领域。

背景技术

银杏又称白果，是我国特有的珍稀干果，有极大的经济价值和药用价值。中国人很早就认为常食银杏可以延年益寿，现代医学研究证明：银杏能改善血液循环，帮助血液顺利地通过最细小的毛细血管，为大脑、心脏和四肢提供营养，并格外关照疾病损伤的部分。它也是一种效率比维他命E高的抗氧化物，可以有效地防止高脂肪的细胞膜被氧化，并具有恢复被流离基破坏的细胞膜的完整的作用。因此，银杏具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

我国盛产银杏，近年来产量巨增，常有果多伤农的情况出现，只有走加工的道路，将增加的产量转化为高附加值的商品，才能为广大果农找到出路。目前银杏加工主要以罐头、银杏汁为主，由于生产企业投入大，加工工艺复杂，市场开发存在一定的困难，无法扩大产销规模，使目前银杏产量大加工数量有限的矛盾尤为突出。在银杏的流通上，目前大量采用的是原果销售，由于原果在食用中存在去壳、剥皮、抽心等诸多麻烦，并由于银杏含小毒，一次不宜多食，制约了银杏的销售。

发明内容

本发明的目的是提供一种小包装即食银杏食品生产方法，以简单的方法，较低的投入，提高银杏产品的附加值，开发出人们喜爱的强身健体的银杏食品。

本发明的技术方案：一种小包装即食银杏食品生产方法，以新鲜银杏为原料，去壳、去皮、去芽心，加调味品或滋补药物等蒸煮，真空包装，杀菌后得到成品。工艺为：

1、银杏去壳，将银杏壳破碎，使银杏仁与壳分离，用清水浸泡备用。

2、煮熟银杏仁，将去壳后的银杏仁放入容器内加水淹没，煮沸10-15分钟。

3、去银杏仁皮、去芽心，煮熟后的银杏仁不用捞取，置放冷却后，用人工或机械方法除去银杏仁皮和芽心，得到净银杏仁，漂洗干净用清水浸泡。

4、调味和煮制，将已去皮和芽心的银杏仁洗净后放入容器加水淹没，并加入食糖或保证糖尿病人的健康的甜叶菊糖等代糖品调味，也可加入滋补药物。为使有毒物质氰化物挥发，最好不加盖文火煮沸30-60分钟。

5、真空包装，将经调味煮制好后的银杏产品，不超过20粒(一次最大食用量)装入真空包装袋，加入适量汤汁，抽气真空包装，常规灭菌30分钟，生产出小包装即食银杏食品，达到长期保存，方便食用的目的。

6、成品包装，在不同规格的成品外包装中，装入相应数量的小包装即食银杏食品，并放入一小包(约10克)银杏壳粉或甘草粉，作为过多食用银杏产品出现中毒不适现象时的解毒药品。

本发明的有益效果：银杏作为一种延年益寿的药膳在我国有着悠久的历史，深受人们欢迎，但由于食用不便，给人们坚持长期食用造成一定困难。本发明，保持了银杏的营养成份、天然香糯的原汁原味和带琥珀色完整的形状，每一个真空小包装为一次的食用量，食用卫生，携带方便，为人们提供了方便取食和坚持长期食用的条件。在生产加工上按传统方法生产，不需要复杂的生产设备、不需要高科技加工工艺，也不需要大量的资金投入，作为一种即食品，满足人们强身健体、防病治病的需要，提高了银杏产品的附加值，对于带动银杏产业的发展有着重大的经济效益和社会效益。

附图说明

图1为小包装即食银杏食品生产流程示意图。

具体实施方式

1、将银杏去壳，银杏仁与壳分离后用清水浸泡备用。

2、将去壳后的银杏仁放入容器内加水淹没，煮沸10-15分钟。

3、煮熟后的银杏仁不用捞出，置放冷却后，用人工或机械方法除去杏仁皮和芽心。

4、将已去皮和芽心的银杏仁洗净后放入容器加水淹没，加入食糖或保证糖尿病人健康的甜叶菊糖等代糖品调味，也可加入滋补药物。为使有毒物质氰化物挥发，最好不加盖文火煮沸30-60分钟。

5、将经调味煮制好的银杏产品，不超过20粒(一次最大食用量)装入真空包装袋，加入适量汤汁，抽气真空包装，常规灭菌30分钟，达到长期保存，方便食用的目的。

6、成品包装，在不同规格的成品外包装中，装入相应数量的小包装即食银杏食品，并放入一小包(约10克)银杏壳粉或甘草粉，作为过多食用银杏产品出现中毒不适现象时的解毒药品。

7、在真空包装和成品包装上注明：每次只能食用一包，第天最好只食用一次。