[发明专利]笃斯越桔(蓝莓)花青素酒及生产工艺

权利要求书

1.一种笃斯越桔(蓝莓)花青素酒及其生产工艺，其特征是：采用纯笃斯越桔(蓝莓)果发酵的原酒与纯蓝靛果发酵的原酒混合调制发酵的而成的。

2.根据权利要求1所述的笃斯越桔(蓝莓)花青素酒，其特征在于：原料为81％的纯笃斯越桔(蓝莓)果的自流汁、19％的纯蓝靛果的自流汁。

3.根据权利要求1所述的笃斯越桔(蓝莓)花青素酒的生产工艺，其特征在于：将笃斯越桔(蓝莓)果的自流汁与蓝靛果的自流汁分别装入全自动不锈钢发酵罐中进行原酒酒精前发酵，发酵时间为30-60天，发酵温度为16℃-18℃。

4.根据权利要求1所述的笃斯越桔(蓝莓)花青素酒的生产工艺，其特征是：分前发酵结束后进行后发酵，发酵时加入乳酸菌种，在18℃-20℃的温度下，发酵60-90天。

5.根据权利要求1所述的笃斯越桔(蓝莓)花青素酒的生产工艺，其特征是：将81％的笃斯越桔(蓝莓)果自流汁发酵的花青素原酒与19％的蓝靛果自流汁发酵的花青素原酒的自流汁合装入灌中后在低温库(零上4-8度)中藏酿9-12个月，在中温库中(8-12度)藏酿6-9个月。