[发明专利]海参产品的加工方法无效
申请号: | 200810177325.1 | 申请日: | 2008-11-17 |
公开(公告)号: | CN101731674A | 公开(公告)日: | 2010-06-16 |
发明(设计)人: | 丁庆 | 申请(专利权)人: | 丁庆 |
主分类号: | A23L1/333 | 分类号: | A23L1/333;A23L1/28;A23L1/29 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 100086 北京市海*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 海参 产品 加工 方法 | ||
本发明是关于海参加工产品的制造方法。日本关东海参富含酸性粘多糖,海参素,18种氨基酸,微量元素(硒锌钙锰等),二十二碳六烯酸(DHA),二十碳五烯酸(EPA),胶原蛋白,海藻多糖及皂甙类功能因子。并已被证实具有延缓衰老,增强记忆力,迅速恢复疲劳,提高性功能,抑制肿瘤,改善脑血栓和心肌梗塞,美容等功效。因此这种在地球上生存了六亿多年的海底软体动物越来越受到人们的关注,其经济价值尤显突出。然而以往从海参中提取血栓溶解物质、提取促进毛发生长物质的方法都很复杂、需要高端技术,且成本较高,并且只是利用海参局部进行加工,而没有利用整个海参体。这样就造成了极大的浪费,大大增加了海参的生产成本,不利于海参产业的市场竞争力和市场推广。
本发明的目的是着眼于以上问题和市场对海参产品越来越高涨的需求,利用整个海参体,使用简便高效的制造加工方法,科学的利用海参加工过程中的产业链条,利用海参的营养优势制造出各种易于普及的高级健康食品,提高人们的膳食水平,促进人们的身体健康。
本发明的特点是:
1.利用整个海参体,加工方法简单易行,节约能源,降低生产成本。
2.回收利用了海参加工过程中的煮汁,进过深加工使其充分利用,并制成健康产品得以利用,大大增加了海参加工产业链条的经济新增长点,降低了环境污染排放,增加了经济效益。
3.将海参粉用于洗浴产品的开发,大大扩展了海参产品的市场领域。
4.煮汁的残渣还可制成污水清洁剂。
下面就对实施例作详细的说明:
实施例1
本发明所述的海参加工制造方法的具体实施形态进行说明。说明书附图图1为本发明所述的海参加工制造方法的工艺流程图。海参约有60多个品种,本发明适用于所有种类,以下以生活在日本新泻县佐渡岛关东参为例进行说明。
1.热烫。关东参重约70克~300克,身体上表面尖刺等部分被石灰质覆盖。捕获海参后,如步骤图1所示,在90~100℃的热水中煮1小时左右。此煮沸工序的目的在于热水消毒,以及使海参的蛋白质硬化、方便分离石灰质。若煮沸时间过短,则较难分离石灰质;时间过长,则海参的肉质软化为糊状,商品价值变低。
2.冷冻。接下来置于空气中自然冷却待起温度降至常温后。在冰箱中预冷到0-4℃后迅速降温至-10~-15℃的温度中冷冻24小时,由此凝固海参的肉质和石灰质。
3.蒸煮。将冷冻后的海参自然解冻,或者在不解冻的冻结状态下,用高压锅压力锅在230~250℃的高温下加热2~3分钟。
4.清洗。海参从高压锅中取出后,在空气中自然冷却至室温,放入水中用搅拌机搅拌。通过搅拌使附着于海参表面的石灰质脱落、剥离、去除。在流水中进行效果会更好。
5.去除内脏。在这个阶段,海参重量约为热水煮沸前重量的1/2。在自然阳光下放置约24~30小时进行干燥。通过阳光干燥受到紫外线的充分照射,使之生成蛋白质分解为氨基酸。由此干燥后的重量为煮沸前重量的1/3。
6.阳光干燥之后,根据用途分为两种工序。适合直接食用的上等海参在热水中浸泡2小时回复后,可用于中华料理的汤类料理,在5~0℃的冰柜中保存,可长期使用;不适合直接食用的海参,用干燥机干燥40~48小时。当然也可以不直接食用而全部干燥。相对于上述阳光干燥后的重量,干燥后的海参重量减轻了约10%。
实施例2
根据权利要求项1所述的干燥工序后进行粉末化的海参加工产品的特殊制造方法(见图1)。干燥后的海参肉质呈胶状,难以粉碎。因此在粉碎前,用切割机以1~2cm宽度切割,接下来用粉碎机将海参粉碎,然后包装。
通过将去除石灰质后的海参干燥并粉末化,便于长期保存,并且方便利用,可作为食品添加剂,也可添加至肥皂、洗剂原料中,发挥其促进毛发生长的作用;也可以以粉末状态溶于冷热水、饮料中直接饮用,作为人们营养补充剂的新的来源;并且也可以制成片剂、胶囊或者颗粒剂来饮用,这样更加方便了消费者食用。
海参粉末也可用于“海参浴”,将海参粉末溶于泡澡水中,也可以依据个人喜好适当加入香料,海参成分就会附着在全身形成皮膜状,海参的营养成分就会被机体表面吸收,使皮肤润滑,从而达到美容和促进健康效果。
实施例3
在海参的加工过程中会产生大量的煮汁,加工2吨鲜海参约产生1吨煮汁。经过研究这煮汁中含有很多营养物质,说明书附图,图2是海参汁的加工流程图。
1.沉降。将煮汁在常温下自然沉降12小时,便于其中的杂质沉淀下来。
2.过滤。使用100目筛网过滤除去可见的杂质和悬浮在煮汁中的肉屑。
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