[发明专利]含龟苓膏的冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，该冷冻饮品包括冷冻饮品主体和龟苓膏冻状块，其 中，以该冷冻饮品的总重量为基准，所述龟苓膏冻状块的含量为5％～20％；

其中，所述龟苓膏冻状块的配料组成包括：

龟苓膏粉3％～9％、与2％～10％白砂糖甜度相当的甜味料、瓜胶 0.1‰～0.4‰、黄原胶0.2‰～0.6‰、卡拉胶0.05‰～0.2‰、果冻稳定剂 0.4‰～0.7‰和余量水；所述果冻稳定剂为明胶、刺槐豆胶、海藻酸钠、羧 甲基纤维素钠按照4～6∶1～3∶1～3∶0.5～1.5的重量比组成。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述果冻稳定剂中包括 40％～60％的明胶、10％～30％的刺槐豆胶、10％～30％的海藻酸钠和5％～15％ 的羧甲基纤维素钠。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述甜味料包括白砂糖、 果葡糖浆、蜂蜜、炼奶、果汁中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的冷冻饮品，其中，所述龟苓膏冻状块的配料 组成包括：

龟苓膏粉7％、甜味料8％、瓜胶0.3‰、黄原胶0.4‰、卡拉胶0.1‰、 果冻稳定剂0.6‰和余量水。

5.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述龟苓膏冻状块中的干 物质含量为13.14％～17.14％。

6.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其中，所述龟苓膏粉的配料组成 包括：

龟板35％～39％、生地7％～11％、银花7％～11％、土茯苓7％～11％、凉 茶草3％～5％、连翘4％～8％、鸡骨草4％～6％、蒲公英2％～4％、苍术3％～7％、 白癣皮2％～4％、防风2％～4％、荆芥2％～4％、甘菊花1％～3％和金钱草 1％～3％。

7.根据权利要求1～6任一项所述的冷冻饮品，其中，所述冷冻饮品主 体的配料组成包括：

白砂糖10％～15％、果葡糖浆和/或淀粉糖浆8％～10％、全脂淡奶粉 8％～10％、天然奶油4％～5％、椰子油5％～7％、稳定剂0.2％～0.5％、香精 0.01％～0.2％和余量水。

8.一种制备权利要求1～7任一项所述冷冻饮品的方法，该方法包括步 骤：

配制冷冻饮品主体料液，并进行凝冻处理；

制作龟苓膏冻状块；

将龟苓膏冻状块与冷冻饮品主体凝冻料混合。

9.根据权利要求8所述的方法，该方法包括步骤：

将龟苓膏粉、甜味料、瓜胶、黄原胶、卡拉胶、果冻稳定剂加水混合 均匀，得到糊状物料，在搅拌状态下，将该糊状物料流加至85℃以上的热 水中，并维持85℃以上温度30S以上，之后冷却，切块，得到龟苓膏冻状 块；

将龟苓膏冻状块与冷冻饮品主体凝冻料混合后进行灌模或接杯，然后 冻结，制得冷冻饮品产品。