[发明专利]含龟苓膏的冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种冷冻饮品及其制备方法，具体是指一种含龟苓膏的冷 冻饮品及其制备方法，属于冷冻饮品加工技术领域。

背景技术

冷冻饮品是在炎炎夏日广大消费者所选择的主要消暑休闲食品之一。目 前市场上供应的冷冻饮品种类繁多，大部分在产品包装、结构、风味多样性 等方面寻求突破点和创新元素，而对冷冻饮品的营养保健性能没有太多的重 视，很少能把创新再次深化。

随着市场竞争的不断激烈以及消费者对饮食口味、营养健康等越来越多 的要求，需要为冷冻饮品市场寻找新的创新元素，提高冷冻饮品的附加价值。 相关研究人员已尝试将一些营养丰富或具保健功能的食品原料添加到冷冻 饮品中，以开发营养保健型冷冻饮品。

龟苓膏是以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料，再配以生地、蒲公英、银花等， 经过长时间熬炼而成的冻状块食品，膏体呈黑色，微带透明。鹰嘴龟是名贵 中药，可清热解毒，含有多种氨基酸和活性多糖，其中七种氨基酸为人体不 能自制但是必需的，这些必需氨基酸占总氨基酸百分比相当高(约百分之二 十)。土伏苓则可去湿，含有多种活性多糖，具有低热量、低脂肪、低胆固 醇的特点，能够调节血脂和血糖。另外这种食品富含膳食纤维、热量极低， 是减肥的绝好代餐品。龟苓膏品性温和，不凉不燥，男女老幼皆宜；南方地 区多雨潮湿，冬暖夏热，因此，讲究清热解毒，除湿去热；北方虽然没有南 方的潮湿和炎热，但吃煎炸或辣的东西多了，也难免上火，适当的时候吃一 些，有利于消除人体内的积热，解除因气候变化引起的喉咙疼痛、感冒等疾 病。总之，龟苓膏可清热解毒、滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、保健养颜、 调理脏腑、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力，是现代 人不可或缺的养生圣品，倍受消费者喜爱。

如果能将龟苓膏与冷冻饮品相结合，提供一种具备基本的防暑降温功 效、同时兼具清热解毒等保健功效的冷冻饮品，对于开发营养保健型冷冻饮 品、促进冷饮市场发展将具有重要意义。

发明内容

本发明的一个目的在于研究提供一种含龟苓膏的冷冻饮品，增加冷冻饮 品品种，提高冷冻饮品的营养和保健功能。

本发明的另一目的在于提供一种含龟苓膏的冷冻饮品，通过合理的配方 设计，使该含龟苓膏的冷冻饮品具有良好的风味口感。

本发明的另一目的在于提供一种制备含龟苓膏的冷冻饮品的方法，通过 合理的配方和恰当的工艺，将龟苓膏有效应用于冷冻饮品的生产中，并使所 得到的冷冻饮品产品在具有营养保健功效的同时具有良好的风味口感。

首先，本发明提供了一种冷冻饮品，该冷冻饮品包括冷冻饮品主体和龟 苓膏冻状块，其中，以该冷冻饮品的总重量为基准，所述龟苓膏冻状块的含 量为5％～20％(除特别说明外，本发明中所述含量和比例均为重量含量和比 例)。

本发明的冷冻饮品，又称为龟苓膏冷冻饮品，该冷冻饮品不仅仅可作为 盛夏消暑食品，还可作为休闲食品供消费者在四季食用，消费者在食用该冷 冻饮品的同时可以享受到一定的清热解毒等食疗保健效果。

本发明中，所述冷冻饮品主体是指冷冻饮品中除龟苓膏外的其他配料部 分，该冷冻饮品主体配料可采用常规冷冻饮品的配方，以雪糕和冰淇淋为例， 可以包括适当的甜味料、奶粉、油脂类物质等，还可包括适量的稳定剂(例 如乳化剂和/或增稠剂等)、香精(香料)、色素等冷冻饮品领域常用的添加 剂。在本发明的一具体实施方案中，所述冷冻饮品的主体(除龟苓膏外的奶 料部分)配料组成包括：白砂糖10％～15％、果葡糖浆和/或淀粉糖浆8％～10％、 全脂淡奶粉8％～10％、天然奶油4％～5％、椰子油5％～7％、稳定剂0.2％～0.5％、 香精0.01％～0.2％和余量水；该冷冻饮品可制作成为雪糕或冰淇淋。

本发明的冷冻饮品中，对所述龟苓膏冻状块的大小无特定要求，可以根 据冷冻饮品大小和具体种类而定，在不影响冷冻饮品成型性的前提下可对其 中龟苓膏冻状块的大小和含量进行适当调整，这对于所属领域的技术人员而 言，在阅读本发明后可根据其所掌握的现有技术知识而轻易确定。

根据本发明的优选具体实施方案，所述冷冻饮品成品中奶料主体与龟苓 膏冻状块的质量配比为4：1～10：1。