[发明专利]一种豆腐及其制作方法

权利要求书

1.一种豆腐，其特征在于该豆腐由豆浆、碳酸水溶液和MgCl₂·6H₂O水溶液混合制成， 制备豆浆所需黄豆∶制备碳酸水溶液所需CO₂∶MgCl₂·6H₂O(以质量计)为1000∶1～50∶ 0.5～50。

2.按权利要求1所述的豆腐，其特征在于制备豆浆所需黄豆∶制备碳酸水混合溶液所需 CO₂∶MgCl₂·6H₂O(以质量计)为1000∶4～25∶5～35。

3.一种豆腐的制作方法，其特征在于它包含以下步骤：A、将黄豆加水磨浆，制成豆浆； B、将二氧化碳压入MgCl₂·6H₂O水溶液中，制成凝固剂，将凝固剂导入豆浆中，待其凝固 后，过滤，压制成型；或者，先将MgCl₂·6H₂O加入豆浆中，再将凝固剂碳酸水导入豆浆 中，待其凝固后，过滤，压制成型；或者，先将凝固剂碳酸水导入豆浆中，再将MgCl₂·6H₂O 水溶液加入豆浆中，待其凝固后，过滤，压制成型；其中二氧化碳加压压力在0.05MPa～ 3.5Mpa，凝固剂温度为0℃至50℃，制备MgCl₂·6H₂O水溶液中MgCl₂·6H₂O与水的质量比为 1∶2～3000，制备豆浆时所用黄豆与水的质量比为1∶5～30；制备豆浆所需黄豆∶制备 碳酸水溶液所需CO₂∶MgCl₂·6H₂O(以质量计)为1000∶1～50∶0.5～50。