[发明专利]一种苦荞片片茶及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶或茶的代用品，具体为一种苦荞片片茶及其生产方法。

背景技术：

目前市面上生产的苦荞茶主要有两种类型：一是荞米颗粒型，统称颗粒茶，即产品表现为蒸熟脱壳烘炒后的苦荞整颗粒或碎粒；二是荞粉压制型，统称节节茶，即将蒸熟的苦荞脱壳粉碎后压制成条状，再切成小节节。第一种类型由于是颗粒型，在食用以开水冲泡时，水与颗粒之间的接触表面积有限，难以充分提取营养。第二种由于是经过粉碎后再压制而成的，食用过程中有两点不足：其一，是淀粉味道过浓，压过了苦荞的清香味，不利口感；其二，是第二、三泡后杯底起尘，影响视觉感官。本发明的目的，是为了解决苦荞“荞米颗粒型”茶和“荞粉压制型”茶的不足，把苦荞茶产品在保持一定湿度的条件下压制成苦荞片，以苦荞片为成品，既能有效增大开水冲泡时苦荞与开水的接触面，尽量提高苦荞营养的提取量，又不影响苦荞本味的清香，而且冲泡过程中不起尘。

发明内容：

1、一种苦荞片片茶及其加工工艺，其特征在于将苦荞蒸熟并适当干燥后压制成片状。

2、根据权利“1”所述要求，苦荞片茶生产工艺包括如下步骤：

1)、选料：通过筛选，选出颗较大、饱满的优质苦荞。

2)、清洗浸泡：浸泡时间8-12小时。

3)、汽蒸：在100度条件下，汽蒸90-150分钟。

4)、干燥：用烘干机在75-90度的条件下烘干50-90分钟，至含水量保持在20％-35％之间，优选25％-32％之间。此湿度可以大大降低压片的出粉率。

5)、压片：将带壳的苦荞粒及压片机进行带壳压片，压片厚度保持在0.5mm-2.5mm之间，优选1mm-2mm之间。此时苦荞外壳与内粒分离。

6)、去壳：通过筛选、风选将苦荞外壳与少许粉末除去。

7)、烘炒：在100℃～150℃条件下烘炒25～50分钟。

8)、包装：常温摊凉，包装，贮藏。

具体实施方式：

实施例1：

1)、选料：通过筛选，去除杂质，选出颗较大、饱满的苦荞。

2)、清洗浸泡：将选出的苦荞浸泡10小时。

3)、汽蒸：在100度条件下，汽蒸100分钟。

4)、干燥：用烘干机在80度的条件下烘干60分钟。

5)、压片：将带壳的苦荞粒及压片机进行带壳压片，压片厚度保持在1.5mm。

6)、去壳：筛去苦荞外壳与少许粉末。

7)、烘炒：在110℃条件下烘炒30分钟。

8)、包装：常温摊凉，包装，贮藏。

实施例2：

压片厚度为1mm，其他步骤与“实施例1”相同。

实施例3：

用烘干机在75度的条件下烘干90分钟，其他步骤与“实施例1”相同。