[发明专利]枸杞鲜汁饮料的生产工艺

权利要求书

1.一种枸杞鲜汁饮料的生产工艺，其特征在于其工艺步骤为：

（1）选果：挑选成熟枸杞鲜果进行无柄采摘，剔除有病虫害、机械损伤及腐烂变质的果实；

（2）清洗：用去离子水清洗原料果，取出果实表面尘土、污物、微生物及残留农药；

（3）榨汁护色：在榨汁的同时按照鲜果重量的0.15％～0.20％加入抗氧化剂Vc和柠檬酸，抗氧化剂Vc和柠檬酸按照1:1～2:1的重量配比；

（4）预煮：果汁加热至65℃～85℃条件下保持5～10s；

（5）调配：加入0.1%～0.15%柠檬酸，3%～4%蔗糖和稳定剂进行调配，复配稳定剂按照浆液重量0.2％～0.25％添加，

上述复配稳定剂的组成为：

羧甲基纤维素钠：黄原胶：结冷胶=1:1:0.2～1:1:0.3；

（6）均质，其控制参数:均质压力40～60MPa，温度60～65℃；

（7）脱气，真空度为0.1MPa；

（8）杀菌，121℃，1.5～2s。