[发明专利]一种添加植物甾醇的孕产妇型液态奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液态奶，特别是添加植物甾醇适合孕产妇饮用液态奶及其制备方法。属于乳品技术领域。

背景技术

健康的营养饮食不仅对胎儿的生长发育有举足轻重的作用，而且对孕妇本身的健康也大有益处。妊娠期不是孕妇正常生理代谢与胎儿发育过程的简单相加，而是孕妇生理功能的全面调整过程。妊娠期妇女除维持本身的基础代谢和生活、劳动所需之外，还要负担胎儿的生长发育，胎盘的营养以及母体组织的增生的需要，因此具有特殊的营养需求。良好的饮食不仅能降低母亲发生感染、贫血和妊娠中毒等并发症的危险，还能降低婴儿早产、体重不足、死胎、脑损伤和发育迟缓的可能性。更进一步说，为了准备分娩时用力、出血、产后授乳和育儿等体力和营养的消耗，从孕期开始蓄积营养，也是非常必要的。而目前我国市场上孕妇代乳食品种类有限，多为奶粉需要用水冲调，其营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合孕妇的代乳品迫在眉睫。尤其是饮用方便的孕妇液态奶。

发明内容

本发明的目的是提供一种营养成分全面、饮用方便的适合孕妇食用的液态奶。

牛奶(或复原乳)800-990Kg，乳化稳定剂1.5-5Kg，复合维生素0.8-600克，复合矿物质120-340g，益生元5-15Kg，植物甾醇0.5-2Kg。本发明的液态奶营养成分更合理，以满足孕妇特殊生理期的需要。本产品与鲜牛奶及普通奶粉相比，具有营养配比科学、风味香浓、食用方便的优点。

其中，牛奶可以选自鲜牛奶，也可以采用全脂奶粉或其他乳制品(脱脂奶粉、乳清浓缩蛋白、酪乳粉等)组合形成复原乳，等同提供本发明中鲜牛奶的营养素。

复合维生素选自维生素A、维生素D₃、维生素E、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、泛酸、叶酸的其中几种或多种组合。复合维生素的组成及其重量份为：

维生素A     150-450国际单位(IU)，

维生素D₃    30-75国际单位(IU)，

维生素E     1.4-3国际单位(IU)，

维生素C     15-25毫克，

维生素B₁    150-230微克，

维生素B₂    150-333微克，

维生素B₆    121-242微克，

维生素B₁₂   0.15-1微克，

泛酸        300-1200微克，

叶酸        75-124微克。

所述复合矿物质选自钙、铁、锌的几种或多种组合。其中所述钙可选自乳钙、柠檬酸钙、磷酸钙、氯化钙、碳酸钙、乳酸钙的一种或几种钙制剂组合；所述铁可选自焦磷酸铁、葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁的一种或几种铁制剂组合；所述锌选自柠檬酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌的一种或几种锌制剂组合。

复合矿物质的成份及其重量分为：钙40-160mg、铁0.5-2.5mg、锌0.3-1mg。

由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变色等化学反应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进行添加，不但为孕妇能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生影响，是本发明的创造性所在。经过发明人长期研究，发现上述的金属元素添加的时候选择上述的化合物能够避免上述的问题，而且上述化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学反应。

所述益生元为低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)的组合，低聚果糖和低聚半乳糖的比例为(2:1)-(10:1)，优选9:1。低聚糖可以有选择性地促进有益菌的生长；改善免疫反应系统；便秘有显著减少；反胃回流显著减少。

所述植物甾醇为从天然大豆中提取精制而成的混合物，包括谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇等具有不同生理活性的成分。添加植物甾醇能够降低孕产妇血液胆固醇水平，保护心脏健康。

乳化剂选自磷脂、卡拉胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、单干酯、蔗糖酯以及为达到乳化、稳定产品的目的，由本发明推知的一些显而易见的胶体、脂类或酯类的一种或多种组合。

所述液态奶的制备方法，包括如下步骤：

(1)原料验收：

牛奶经过粗滤、离心净乳，进行标准化。贮存于温度为4℃左右的混料罐。

(2)配料：