[发明专利]一种山药糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制作方法，确切地说是公开了一种山药糕的制作方法。

背景技术

山药是一种具有较高营养价值的食品，通常的食用方式是直接切片烧汤、煮粥、加上肥肉蒸煮或作为炒菜的配料等，这些使用方式都给人留下了口感鲜爽、舒适、滑嫩、柔和之感，但是食用方法单一，使山药的大部分营养白白地流失，没有充分地发挥山药应有的食用价值和药用价值，且保质期短，不利于存放，更不能达到大规模生产销售的要求。

发明内容

针对上述食用方式存在的问题，本发明公开了一种新的食用方法，主要通过改变对山药的加工和烹饪的方式，对主料山药添加特定的辅料，改变其营养状态，使山药的营养价值得以充分发挥。辅料为：绿豆粉、鸡蛋、食盐、味精、葱、姜等。其过程是：选料、清洗去皮、高压蒸熟、糊状化、添加辅料、再次蒸熟、冷却分割、杀菌包装等。通过这种加工制作出来的山药糕口感更加舒适纯正，爽滑柔和，香味浓郁，极大地提高了山药的食用和药用价值。

附图说明

参见附图是本发明的工艺流程图，主要包括：

精选原料-------加工清洗去皮-------高压熟蒸处理--------搅成湖状------增加配料------蒸车熟处理-----冷却包装-------------杀菌处理------------销售

实施方式

下面结合具体实例对本发明做进一步说明：

参见附图，精选清洗去皮后的山药130斤，以此为单位对主料添加辅料，绿豆粉55斤，鸡蛋20斤，食盐2斤，味精0.5斤，葱15斤，姜10斤；先将去皮后的山药蒸熟捣碎成糊状搅拌，随之按上述配比加入绿豆粉、鸡蛋、食盐、味精搅拌均匀，再将精细碎化处理后葱姜搅拌均匀，定型后上笼蒸熟，最后冷却分割真空包装即可。