[发明专利]火棘果籽肉分离方法及用于该方法的装置

说明书

技术领域

本发明属于农、林产品及食品加工方法，特别涉及一种火棘果籽肉分离方法及用于该方法的装置，适于火棘果的综合利用。

背景技术

火棘果(pyracantha fortuneana)属于蔷薇科苹果亚科(Maloideae)火棘属(Pyracantha Roem)植物，又名救兵粮、红果子等，广泛分布于我国湖北、四川、贵州、湖南、云南、西藏等十多个省区。据初步调查统计，湖北年产火棘超过5万吨，贵州、四川火棘年产量均超过2.5万吨，湖南仅湘西一带火棘的年产量就达到1.1万吨，是一种储量十分丰富而尚待开发的药食两用野生植物资源。

火棘果在食品、药品、化工等领域具有广阔的应用前景。火棘果果汁中除维生素类含量较高外，SOD等自由基还原酶和多酚类氧化酶活性也较强，因而总抗氧化性能很好；果皮中含较高含量的红色素和黄色素，该色素兼具营养与药理功效，是一种对光、热稳定、着色力强、着色自然的天然食品着色剂，也可作为生物增白物质、抗皱养颜等成分添加到化妆品、医药和功能性食品中，具有不受使用限量控制、无任何毒副作用等优点，是一种“回归自然”、市场开发空间极大的天然色素资源；果肉中含丰富的氨基酸、V_B、V_C、V_E等维生素类、多糖及多种微量元素等，提取色素后的果渣可被进一步利用生产果胶、多糖、膳食纤维等；火棘果籽可用来提取籽油，其中不饱和脂肪酸含量较高，亚油酸含量高达78.3％，还含适量的亚麻酸、山嵛酸等，籽油中主要脂肪酸的组成及配比对人体健康极其有利，适用于开发成为优质食用保健油，也可作为化妆品的基底油；果皮肉及籽渣提取有效成分后的剩余部分蛋白质含量较高，还可进一步用于开发功能性饲料。总之，火棘的上述成分特性，赋予其独特的美白、解毒排毒、优良的抗氧化、防衰老、降血压、通便润肠、增强人体免疫力等作用特性。

尽管火棘果全身是宝，但因其果肉中单宁类含量较高，水分含量偏低，并且果小籽多，直接食用不仅果籽部分被大量丢弃，并且其味涩、渣多，口感不佳。要使其丰富的资源得到规模化开发，因此综合利用火棘果的前提条件是：果肉、果汁、果籽等特定活性成分集中的部位能够在保全各自有效成分的基础上得以高效分离。进一步来讲，如果能在火棘果加工初期按各部位的活性成分特征对原料进行系统的预分离处理，将降低后续色素、多糖及籽油等的提取与纯化难度，一方面可提升色素及籽油的品质与附加值，另一方面有利于降低试剂、资源及能源消耗。

目前比较成熟的果品类籽肉分离工艺多是针对果肉水分含量较高、果籽大小较均一、形状规则的较大浆果及核果类开发的，对于水分含量较低的水果进行籽肉分离时普遍采用蒸煮等预处理工序。但火棘果果籽形状为不规则的类四面体型，果粒较小，且果籽大小不一，最大的约为最小的4倍；果肉含水量较低，每颗果中包含的果籽量较多，占整果质量的47％左右；这些特征加大了火棘果的果皮肉与果籽的分离难度。采用蒸煮工序不利于最大限度保持火棘果中的色素、果汁酵素等功效成分。

中国科学院武汉植物研究所在发明专利号：94104756、名称为“从火棘果中提取物的方法”中公开了一种从火棘果中提取物的方法，将火棘果去杂、清洗后压汁，果渣加入盐酸水溶液浸泡，用薄膜浓缩器浓缩，加入乙醇，沉淀果胶，过滤、浓缩、喷雾干燥，得到黑红色色素粉末。提取色素后的残渣，用0.35％盐酸水溶液水解30分钟，在95℃下，用尼龙布过滤，用真空薄膜浓缩器在60℃下浓缩，加入乙醇，沉淀、过滤、干燥，便得到果胶。但该专利仅提取利用了色素和果胶部分，压汁工艺不详，汁无法利用，籽与果肉混合未被分离，籽被丢弃，没有籽油产品，提取出的色素包含有果籽的色素，影响了色素的品质。

迄今为止市场上还未发现有针对火棘果籽肉有效分离的规模化加工工艺。

发明内容

本发明提供一种火棘果籽肉分离方法及用于该方法的装置，解决采用蒸煮工艺不利于保持火棘果中的色素、果汁酵素等功效成分的问题；并解决采用其它现有工艺仅提取利用色素和果胶部分、果汁和果籽无法利用的问题，以实现火棘果果肉、果汁和果籽的综合利用。

本发明的一种火棘果籽肉分离方法，包括：

(1)分选清洗步骤：对火棘果的鲜果中剔捡烂果和霉果、用滚筒式清洗机清洗；

(2)果浆籽皮分离步骤：清洗后的火棘果鲜果与纯净水混合，送入籽皮分离机充分破碎，含部分果皮的果籽分布于分离筛筒的内壁上，由籽皮出料口排出，送入旋转筛分机中，进行步骤(4)；果浆及果肉从分离筛筒孔中排出，附在分离筛筒外壁上，被连续清理到果肉及果浆盘，进入包裹式压榨机，进行下一步骤；