[发明专利]一种大豆分离蛋白的制备方法

权利要求书

1.一种大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于主要包括以下步骤：

(1)真空干燥醇法大豆浓缩蛋白粉的制备：

将商业大豆脱脂坯片过筛筛去碎屑，置于浸出器筛网上，用乙醇溶液进行多阶段逆流萃取，将所得萃余物大豆浓缩蛋白，在真空干燥容器内干燥，出料后粉碎、包装即得真空干燥醇法大豆浓缩蛋白粉；

(2)溶液配制及热处理：

将所得大豆浓缩蛋白粉分散于水中，用氢氧化钠调节溶液的pH值至碱性；加热至60-141℃，并在此温度下保持1s-30min后冷却到室温；

(3)酸沉调中性：

加入盐酸调节步骤(2)所得的溶液至pH为酸性，静置，离心分离出酸沉蛋白，洗涤酸沉蛋白后，将酸沉蛋白分散于水中，用氢氧化钠调节酸沉蛋白分散液pH值至7.0；

(4)瞬时加热灭菌及喷雾干燥：

快速加热步骤(3)所得酸沉蛋白分散液至60-141℃，并在此温度下保持1s-30min后冷却到室温即完成灭菌，对灭菌后的酸沉蛋白进行喷雾干燥、所得产品密封保存。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(1)所述过筛是过20目筛；乙醇浓度为65％-75％；逆流萃取次数为4-8次；所述真空干燥容器内干燥温度为40-80℃，干燥1-2h；出料后粉碎成100-200目。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤(2)所述大豆浓缩蛋白粉以1：10-20固液比分散于水溶液；用2mol/L氢氧化钠调节pH值至8.0-10.0。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤(3)所述盐酸浓度为2mol/L调节pH为3.0-5.0；静置时间为5-15min；离心转速为4000-6000rpm/min；去离子水洗涤次数为2次；氢氧化钠浓度为2mol/L。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤(4)所述喷雾干燥条件为：进风温度：180-200℃，出风温度：80-90℃。