[发明专利]一种鲜牛奶的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及牛奶保鲜，尤其涉及一种鲜牛奶的保鲜方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们对牛奶特别是对新鲜牛奶的需求量不断提高。挪威马太福斯克食品研究所日前公布了一项最新研究结果，研究人员认为光线是牛奶等液态食品保鲜的“天敌”。食品包装技术必须把好隔离光线这一关，才能最大限度地保持食品的新鲜度。这项研究成果表明，牛奶中最重要的两种营养元素即维生素和蛋白质，一接触到光，就会大量流失。所以，即使是目前受消费者普遍青睐的超高温瞬间灭菌处理(UHT)的常温奶，仍然需要一个能够形成足够紧密保护，并防止再污染的包装材料和过程，才能使鲜奶在无需冷藏的条件下具有长时间的保鲜期。事实上除了仅仅采用避光冷藏的方法并不能使牛奶保鲜时间太长，因为牛奶自身带有许多微生物，容易使牛奶变质。

发明内容

本发明的目的就是为了克服上述现有技术存在的缺陷而提供一种工艺简单，保鲜时间长的鲜牛奶的保鲜方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种鲜牛奶的保鲜方法，其特征在于，该方法是先对鲜牛奶进行脱脂，脱脂后的牛奶通过薄膜过滤，然后在90～120℃下加热4～8秒，然后迅速降温，再进行避光冷藏。

所述的薄膜的孔径为0.5微米，过滤牛奶中的微生物。

所述的加热的温度为96℃，加热时间为6秒。

与现有技术相比，本发明方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为0.5微米的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶加热处理，加热的目的不是杀菌消毒，而是为了使奶中的酶失去活性，避免在储存时变质。采用上述工艺加工的生奶可以在常温下保鲜4至6个月，而且欧洲一些国家消费者品尝后认为其味道与消毒鲜奶毫无二致。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

一种鲜牛奶的保鲜方法，该方法是先对鲜牛奶进行脱脂，脱脂后的牛奶通过孔径为0.5微米的薄膜过滤掉其中的微生物，然后在90℃下加热6秒，然后迅速降温，再进行避光冷藏。

实施例2

一种鲜牛奶的保鲜方法，该方法是先对鲜牛奶进行脱脂，脱脂后的牛奶通过孔径为0.5微米的薄膜过滤掉其中的微生物，然后在120℃下加热8秒，然后迅速降温，再进行避光冷藏。

实施例3

一种鲜牛奶的保鲜方法，该方法是先对鲜牛奶进行脱脂，脱脂后的牛奶通过孔径为0.5微米的薄膜过滤掉其中的微生物，然后在96℃下加热4秒，然后迅速降温，再进行避光冷藏。