[发明专利]一种功能性酸奶及制作方法

权利要求书

1.一种功能性酸奶，包括奶液，其特征在于所述功能性酸奶中含有总重量的0.1％-2％蜂花粉；益生菌10⁶～10⁹cfu/ml。

2.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述奶液可为脱脂奶、部分脱脂奶或全部脱脂奶。

3.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述奶液为牛奶、羊奶、豆奶或用奶粉、乳清粉、稀奶油或其他牛奶组分配制成的还原奶或含奶饮料中之一。

4.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述蜂花粉为未破壁的蜂花粉。

5.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述蜂花粉为紫云英花粉、荞麦花粉、菊花粉、油菜花粉、松花粉中之一或它们任何组合。

6.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中之一或它们任何组合。

7.如权利要求6所述的功能性酸奶，其特征在于所述双歧杆菌为青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、乳双歧杆菌或嗜热双歧杆菌中之一或它们任何组合。

8.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于还可包含0.03-15％重量比甜味剂、0-0.1％重量比风味物质或0.2-3.0％重量比增稠剂中之一或任何组合。

9.如权利要求1所述的功能性酸奶，其特征在于所述功能性酸奶可为搅拌型、凝固型或饮用型酸奶。

10.权利要求1—9任一项所述功能性酸奶的制备方法，包括下列步骤：

a.准备奶液和蜂花粉；

b.预热、均质、杀菌、冷却；

c.接种、发酵、冷却；

d.充填、即成品。