[发明专利]一种调和油及其制备方法和用途

说明书

技术领域

本发明涉及食用油脂领域，尤其涉及一种稳定性好、脂肪酸平衡、降低胆固醇、益智的健康调和油及其制备方法和用途。

背景技术

脂肪酸平衡对人体健康非常有利，同时，植物甾醇酯及DHA、EPA是非常健康的油溶性功能配料，在保健食品中有广泛应用。但由于DHA、EPA属高不饱和脂肪酸，非常容易氧化，因此在食品中应用时没能完美的解决其稳定性的问题。

在02108374中公开了一种植物调和油，其强调和饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的平衡，同时包括多不饱和中n-6与n-3的平衡，但在此基础上，同样重要的n-3脂肪酸中长碳链的DHA/EPA的平衡没有考虑。众多的科学研究表明，长碳链多不饱和脂肪酸(主要为DHA/EPA)具有益智、降低心血系统疾病的风险，因此，ISSFAL(internation society for the study of fatty acidsand lipids)推荐长碳链多不饱和脂肪酸的每天摄入量为500mg。而据调查，中国居民目前的长碳链多不饱和脂肪酸的日摄入量不足此推荐量的10％，因此，迫切需要补充以达到脂肪酸更完美的平衡。

在99800322.0中公开了一种含有植物甾醇的油脂组合物，它主要是为了解决植物甾醇的溶解性问题，发现其可溶于多羟醇/脂肪酸酯，但并没有解决一般的调和油不稳定的问题。

在200710035800.7中公开了一种含海藻油的营养均衡的调和油的生产方法，其添加了0.1-5％的DHA，但没有很好的考虑到该油脂易氧化的事实，没能解决其稳定性难题。

因此，本领域迫切需要提供一种脂肪酸平衡，而且具有良好的稳定性的调和油。

发明内容

本发明旨在提供一种稳定的、脂肪酸平衡、降低胆固醇、益智的健康调和油。

本发明的另一个目的是提供上述调和油的制备方法。

本发明的再一个目的是提供上述调和油的用途。

在本发明的第一方面，提供了一种调和油，以100份调和油的重量计，它含有：

0.1-5重量份植物甾醇酯；

0.01-5重量份微藻DHA；和

90-99.8重量份其它油脂成分；

所述的其它油脂成分选自植物油和/或动物油；较佳地，所述的其它油脂成分选自下述的三种或三种以上：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕榈油、棉籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、牛油、或微藻油。

在另一优选例中，所述调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的重量比为0.2-0.9∶1∶1，n-6多不饱和脂肪酸和n-3多不饱和脂肪酸的重量比为3-10∶1。

在另一优选例中，所述的植物甾醇酯的生产原料-植物甾醇来源于油脂脱臭馏出物或木材工业。

在另一优选例中，所述的植物甾醇酯的纯度大于95％。

在另一优选例中，所述的调和油还含有一种或多种抗氧化剂；所述的抗氧化剂包括：叔丁基对苯二酚(TBHQ)，丁基羟基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羟基对甲酚，维生物E，迷迭香提取物，和茶提取物。

在本发明的第二方面，提供了一种如上所述的调和油的制备方法，所述的方法包括步骤：

将其它油脂成分、植物甾醇酯、和微藻DHA混合得到如上所述的本发明提供的调和油；其中以100份所述调和油的重量计，它含有：0.1-5重量份植物甾醇酯；0.01-5重量份微藻DHA；和90-99.8重量份其它油脂成分；所述的其它油脂成分选自植物油和/或动物油；较佳地，所述的其它油脂成分选自下述的三种或三种以上：大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、米糠油、棕榈油、棉籽油、橄榄油、红花油、亚麻油、大麻油、猪油、牛油、或微藻油。

在另一优选例中，所述的制备方法包括步骤：

(a)将三种或三种以上的其它油脂成分混合，得到混合物I；和

(b)将混合物I、植物甾醇酯和微藻DHA混合，得到调和油。

在另一优选例中，所述的制备方法还包括步骤：

(c)将步骤(b)得到的调和油和下述的一种或多种抗氧化剂混合；所述的抗氧化剂包括：叔丁基对苯二酚(TBHQ)，丁基羟基茴香醚(BHA)，2，6-二叔羟基对甲酚，维生物E，迷迭香提取物，和茶提取物。

在本发明的第三方面，提供了一种如上所述的本发明提供的调和油的用途，用作降低胆固醇和/或益智的食用油或用于制备降低胆固醇和/或益智的组合物。

在另一优选例中，所述的组合物是食品组合物。