[发明专利]水酶法提取南瓜籽油的方法

说明书

技术领域

本发明属于植物油提取技术，主要涉及南瓜籽油提取方法。

背景技术

我国南瓜种植范围广泛，南瓜籽来源丰富。但仅有少部分南瓜籽用于制作干果炒货及保健饮品，大部分出口到东欧、日本等地区，资源开发利用不足，而南瓜籽油的提取利用技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。南瓜籽油富含不饱和脂肪酸、天然维生素、植物甾醇、亚油酸等高生物活性成分，其中不饱和脂肪酸含量较高，油酸平均含16.59％，亚油酸平均含39.53％。利用南瓜籽油可有效的清除体内自由基，具有抗衰老、抗肿瘤、防止心脑血管等疾病的作用。目前对于南瓜籽油的提取技术还不够完善，多数还采用传统压榨、有机溶剂浸提等方法，既费时费力又提取率不高，还存在难于分离、纯度低等问题。如何寻找一条安全、高效、省时、省力的南瓜籽油提取工艺是本发明将要解决的问题。

传统压榨工艺以高温高水分蒸炒、高温低水分压榨为其特点，油籽细胞中色素在较高的温度、水分下大量溶入油中，料胚在高温蒸炒时发生局部焦糊，产生大量黑色素，加深了毛油的色泽，给精炼造成困难，压榨后饼中蛋白破坏较多，降低了油饼的营养价值；超声波法提取油脂虽能提取油料中大量的油脂，但所得油脂的营养成分含量相对较低；超临界流体萃取技术，操作压力大，萃取时间长，对设备的要求高，能耗大，生产量低，生产成本高。水酶法提油工艺是利用水作为分散相，各种酶类在此水相中对油料细胞的降解作用使油脂浸出，在非油成分(蛋白质和碳水化合物)对油和水的亲和差异及油水比重不同而将油和非油成分分离。水酶法处理油料所得油脂质量高、条件温和，且可降低能耗、减少化学试剂使用量。目前，水酶法提油工艺研究还不够完善，酶解最佳条件、溶剂残留、乳化体系破乳等问题还需要进一步研究解决。

目前南瓜籽油的研究国内报道较少，中国发明专利CN1766075A“一种提取南瓜籽油及南瓜籽蛋白的方法”中谈到以发芽的南瓜籽为原料进行磨浆、酶解提取南瓜籽油，与本专利有如下几点不同：(1)原料差异。CN1766075A专利强调的是以发芽的南瓜籽进行提取，发芽对南瓜籽中各种成分含量有一定促进作用，但是发芽的条件(芽长、温度、湿度等)难以控制，处理不当反而会降低其中各种成分含量，不适合大规模生产。(2)提取方法差异。CN1766075A专利采用的提取方法为常规酶解方法，不具备如前所述水酶法提取的优点。(3)没有对粉碎粒度、底物浓度、酶用量、复合酶配比、酶解pH值、温度(℃)、时间(h)等条件进行正交实验确定最优条件。(4)南瓜籽油的评价指标之间也存在较大差异。国外有关水酶法提取南瓜籽油的专利几乎没有，较多的集中在南瓜籽油作为食品或药品的添加剂用于协助治疗良性前列腺疾病和乳腺癌等疾病，美国发明专利09/259,857Dietary supplement containing saw palmetto，pumpkin seed，and nettle root提到了含有锯棕榈，南瓜籽油和荨麻根的膳食补充剂可帮助维持前列腺腺体的健康。美国发明专利09/921,018Anti-aromatase pharmaceutical composition forcontrolling testosterone/estrone ratios提到的含有荨麻根，南瓜籽油，非洲樱桃树皮等提取物的反芳香成分药品能协助治疗良性前列腺疾病和乳腺癌。

发明内容

本发明的目的就是针对上述已有技术存在的问题，研究一种水酶法提取南瓜籽油的方法，达到提高出油率和油脂质量、简化工艺过程和设备、降低能耗的目的。

本发明的目的是这样实现的：

一种水酶法提取南瓜籽油的方法包括将南瓜籽从瓜囊中摘出、清洗、晾晒、粉碎、过筛，①过筛后南瓜籽粉粒径控制在0.3～1.5mm内；②在复合酶用量15000～30000U、溶液pH值1～7、提取时间2～8h、提取温度20～60℃的酶解条件下缓冲液酶解；③高速离心破乳；④向离心液中加入水溶液后，再加入破乳剂，分液漏斗分层，加入干燥剂，离心后得到油脂，或者向离心液中加入有机溶剂萃取后，旋转蒸发溶剂得到油脂。

所述的酶解使用的缓冲液为0.1mol/L乙酸-乙酸钠溶液。

所述的由酶和缓冲液组成的酶解溶液体积ml与南瓜籽粉质量g的比值在1～5范围内。

所述的复合酶由蛋白酶、纤维素酶和果胶酶组成，其最佳配比控制在2∶13∶22～2∶17∶30范围内。

高速离心破乳时转速控制在3000～10000r/min范围内。

有机溶剂萃取南瓜籽油选用的溶剂为正己烷。

所述的破乳剂为饱和NaCl溶液。