[发明专利]水果或蔬菜提取物的制备方法以及由该方法制备的提取物

权利要求书

1、一种水果或蔬菜提取物的制备方法，依次包括如下过程：

(1)取成熟的水果或蔬菜，洗净、切片、加入水打浆后，加热至60～100℃维持10～15分钟，冷却备用；

(2)匀浆液温度保持在45℃±2℃，用酸调pH至3.0±0.2，加入胃蛋白酶或果胶酶，搅匀后，维持pH至3.0±0.2，在酶解温度为45℃±2℃的条件下水解；

(3)用碱将水解后的浆液调pH至9.5±0.2，加入胰酶，搅匀后，维持pH至9.5±0.2，在酶解温度为45℃±2℃的条件水解，酶解结束后加热升温进行酶灭活，降温至室温；

(4)用酸调pH至7.0±0.2，进行固液分离，除去水果或蔬菜残渣，收集液体，备用；

(5)将液体过DEAE层析柱进行吸附分离，用酸性磷酸盐缓冲液洗脱；

(6)洗脱液用超滤膜进行超滤，进一步除去杂质，收集超滤后的滤出液，即得水果或蔬菜提取物。

2、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述调pH值用的碱为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸氢钠或氨水。

3、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述调pH值用的酸为盐酸、磷酸、柠檬酸或硫酸。

4、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中水解时间为480±30分钟。

5、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)中水解时间为180±30分钟。

6、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中酶灭活温度为100℃，保温5～15分钟。

7、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述的步骤(4)中固液分离过程为：先抽滤得上清液，残渣用离心机离心并收集上清液，合并抽滤和离心所得的上清液，再次进行过滤，分离出清液。

8、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述的磷酸盐缓冲液为10～30mmol/L、pH7.0±0.2磷酸盐缓冲液。

9、如权利要求1所述的水果或蔬菜提取物的制备方法，其特征在于：所述超滤膜为分子截留为50～100KD的超滤膜。

10、一种根据权利要求1至9中之一所述的制备方法提取得到的水果或蔬菜提取物。