[发明专利]一种花生油香精

说明书

技术领域

本发明涉及一种花生油香精，具体地说涉及一种具有纯正浓香的烤花生油 香精，属于食品添加剂领域。

背景技术

随着食品工业的迅速发展，不仅对香精的需求量逐年增长，而且对香精的 香型种类要求也越来越高，制备工艺简单，原料来源丰富，香味持久优异的香 精受到相关企业的青睐，近年来，由于花生油的特有香气，受到消费者的青睐， 尤其是广东消费者的喜爱，所以研究具有留香持久、花生香气逼真的食品添加 剂香精成为添加剂行业需要解决的课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有纯正浓香的烤花生油香气的花生油香精。

本发明的技术方案如下：

花生油香精的各组分的重量百分比为：

糠醛0.02～0.04，苯甲醛0.06～0.09，2，3，5-三甲基吡嗪0.4～0.6，乙酰基吡嗪 0.04～0.06，2-乙酰基吡啶0.08～0.15，2-乙酰基-3-甲基吡嗪0.05～0.07，2-甲基-3，5 或6-甲硫基吡嗪0.04～0.06乙基麦芽酚0.6～0.8，三乙酸甘油酯2.0～4.0，香兰素 0.1～0.2，2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛0.05～0.07，柠檬酸三乙酯0.6～0.9，丁位十二 内酯0.4～0.6，油酸0.5～0.7，花生油90～99。

花生油香精的制备工艺流程如下：

(1)原料的称量：将检验合格的原料按照比例准确称量好，备用；

(2)原料的溶解：油溶性食用香精用花生油溶解，并加热到100～120℃， 搅拌至原料全部溶解，然后自然冷却到室温；

(3)搅拌：将溶解好的水相和油相混合在一起，搅拌20～30分钟，搅拌速 度为每分钟20～30转；

(4)包装：将混合搅拌好的成品用干净的130目～200的滤网过滤，然后灌 装入经过紫外灯消毒的包装桶中，包装桶在生产前30分钟用紫外灯消毒待用， 定量后将灌装好的成品用压膜机进行压膜封口，检查密封是否完好，盖上瓶盖 包装。

所述的压膜时间控制在1～3秒。

所述的包装桶的紫外灯消毒的消毒时间为20～30分钟。

本发明具有纯正浓香的烤花生油香气，留香时间长，耐高温，味感纯正， 用量少，效果好等优点。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明作进一步地详述，这些实施例只用来说明本 发明，并不限制本发明的范围。

实施例1

将各种原料按比例准确称量，各组分的重量百分比为：

糠醛0.02，苯甲醛0.06，2，3，5-三甲基吡嗪0.4，乙酰基吡嗪0.04，2-乙酰基 吡啶0.08，2-乙酰基-3-甲基吡嗪0.05，2-甲基-3，5或6-甲硫基吡嗪0.04，乙基麦 芽酚0.6，三乙酸甘油酯2.0，香兰素0.1，2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛0.05，柠檬 酸三乙酯0.6，丁位十二内酯0.4，油酸0.5，花生油95.06。

将检验合格的原料按照上述重量百分比准确称量好，备用；油溶性原料用 色拉油溶解，并加热到100℃，搅拌至原料全部溶解，然后自然冷却到室温；将 溶解好的水相和油相混合在一起，搅拌20分钟，搅拌速度为每分钟20转；将 混合搅拌好的成品用干净的130目的滤网过滤，然后灌装入经过紫外灯消毒的 包装桶中，包装桶在生产前30分钟用紫外灯消毒待用，定量后将灌装好的成品 用压膜机进行压膜封口，检查密封是否完好，盖上瓶盖包装。

实施例2

将各种原料按比例准确称量，各组分的重量百分比为：

糠醛0.04，苯甲醛0.09，2，3，5-三甲基吡嗪0.6，乙酰基吡嗪0.06，2-乙酰基 吡啶0.15，2-乙酰基-3-甲基吡嗪0.07，2-甲基-3，5或6-甲硫基吡嗪0.06乙基麦 芽酚0.8，三乙酸甘油酯4.0，香兰素0.2，2-异丙基-5-甲基-2-己烯醛0.07，柠檬 酸三乙酯0.9，丁位十二内酯0.6，油酸0.7，花生油91.66。