[发明专利]莞香茶及其制作工艺

说明书

技术领域：

本发明属于保健茶技术领域，特别涉及一种莞香茶及其制作工 艺。

背景技术：

饮茶有许多益处，这是众所周知的。经过现代科学的分离和鉴 定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十 多种。但茶叶中含有茶碱，茶碱是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和 过量都容易“茶醉”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反 应，造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常， 导致代谢紊乱，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、 手足颤抖、精细工作效率下降等现象；严重者可发生肌肉颤抖，心 率紊乱，甚至惊厥、抽搐。

莞香树，学名沉香树Aquilaria sinenis(Loun)Gilg，属双子叶 植物瑞香科。莞香又名沉香、女儿香、崖香、牙香树、密香树、土 沉香或白木香。栽培沉香曾盛于东莞，故称莞香。中药沉香即莞香 具行气止痛、温中止呕、纳气平喘的功效，用治胸腹胀闷疼痛、胃寒 呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。

近年来，莞香茶因不含茶碱、含有多种活性成份而受到关注。 目前，市场已有莞香茶和莞香肾茶袋泡茶及其制备工艺，其主要原 料是白木香叶、甘草，基于传统中医药的配伍原则配制而成，且服 用方便、功效显著。但目前的制作工艺需将莞香叶切片处理，不能 保留完整的叶片，莞香叶的有效成份无法平稳释放，且利用甘草来 掩盖莞香茶叶的苦味，莞香茶的苦味没有从根本上解决。

发明内容：

本发明的目的在于针对现有技术的不足而提供一种由天然纯莞 香叶制作的莞香茶及其制作工艺。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

莞香茶的制作工艺，包括如下步骤：

(1)鲜叶采摘：  采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多 次以提高鲜叶质量，采摘好的鲜叶及时处理。

(2)密封发酵：将采摘好的莞香叶，用清水清洗，放入密封容 器中发酵，发酵温度为5℃～50℃，发酵时间为0～7天，根据不同的 发酵温度和发酵时间，发酵程度为0～100％。  

(3)杀青：将发酵好的莞香叶进行高温杀青，杀青温度为 200℃～300℃，杀青时间在1～15分钟。

(4)烘干：杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温度 为70℃～150℃，烘干时间为10分钟～2小时，直至叶片干脆，水分 含量≤10％。

(5)温茶：将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为50℃～100℃， 温茶时间为1～5小时。

(6)成品包装：将经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至 室温，放置10～60天，将放凉的莞香叶装进真空包装袋中，抽真空 包装成成品。

所述的由纯莞香叶制作工艺制备得到莞香茶。

本发明有益效果为：本发明的制作工艺中，经发酵处理，莞香 叶的苦味可去除，不同的发酵程度，成品莞香茶的汤色、香味不同， 品种多样。制作工艺中，不需要将莞香叶进行切片处理，成品莞香 茶的叶片完整，冲泡过程中，莞香茶有效成分释放平稳，而且冲泡 次数明显多于同类产品；泡制的莞香茶汤色黄亮、香味浓郁、口感 醇滑、回甘效果好，且含有丰富的矿物质、氮、磷、可溶性多糖、 多酚、生物碱和黄酮等有效成分。本发明不添加任何香料，是一种 可以长期饮用的绿色保健茶。

具体实施方式：

以下所述实施例详细的说明了本发明，并不是把本发明的保护范 围限制在以下实施例。

实施例1

采集新鲜健康莞香叶片，采摘时，应分批多次以提高鲜叶质量， 采摘好的鲜叶及时处理。将采摘好的莞香叶，用清水清洗，清洁叶 片的灰尘和杂物。将莞香叶进行杀青处理，杀青温度为200℃，杀青 时间在2分钟。将杀青好的莞香叶在烘箱中进行烘干处理，烘箱温 度为70℃，烘干时间为10分钟，直至叶片干脆，水分含量≤10％。 将莞香叶进行温茶处理，温茶温度为50℃，温茶时间为1小时。将 经过温茶处理的莞香叶片放置在凉处，直至室温，放置10天，将放 凉的茶叶装进真空包装袋中，抽真空包装成成品。

实施例2