[发明专利]菊花露及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种菊花饮料，尤其涉及一种菊花露及其生产方法。

背景技术

现有菊花饮料产品均以菊花为主要原料，饮料不具茶的清香，气味较差；为调节气味和 色泽，产品中添有香精和色素，且产品中多含有防腐剂，因此不利于身体健康。此外，现有 产品打开包装后，色泽随即发生变化，不能保证功能成分的含量。

发明内容

本发明要解决的技术问题之一是提供一种具有茶叶清香、清心明目、祛火解暑、利于健 康的菊花露。

本发明要解决的另一个技术问题是提供上述菊花露的生产方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种菊花露，由以下原料制成：茶叶、菊花、维生素C、蔗糖、反渗透水。

本发明的菊花露，其中所述各原料的量为：

茶叶：      2～8千克

菊花：      8～15千克

维生素C：   0.05～0.2千克

蔗糖：      35～100千克

反渗透水：  定容至1000升。

本发明的菊花露，其中所述各原料的量优选为：

茶叶：   4～7千克

菊花：   10～13千克

维生素C：0.1～0.15千克

蔗糖：   50～70千克

反渗透水：定容至1000升。

本发明的菊花露，其中所述茶叶为绿茶、乌龙茶、茉莉花茶、红茶、普洱茶或龙井茶。

本发明还提供了上述菊花露的生产方法，包括以下步骤：

(1)将菊花和茶叶放入提取罐，注入58～62℃的反渗透水在58～62℃下浸提15min～ 60min，经双联过滤后得提取液；

(2)将上述提取液经硅藻土过滤后，加入溶解的蔗糖溶液和维生素C，搅拌均匀后，加 入反渗透水定容，再经超滤设备过滤；

(3)将上述过滤液在133～137℃下灭菌15～25秒，然后装入包装罐内，再加入占过滤 液体积0.15％～0.35％的液氮，迅速封盖。

本发明菊花露的生产方法，其中在(1)步骤中，将菊花和茶叶分别装入布袋内，扎紧 袋口后同时放入提取罐，每袋装3～6千克。将菊花和茶叶同时装袋浸提，防止茶叶和菊花 堵塞提取罐出液口和出液管道，使提取液出液通畅，除渣操作方便、快捷。

本发明菊花露的生产方法，其中在(3)步骤中，将灭菌的出口溶液温度控制在93～97℃， 然后将溶液在93～97℃下装入包装罐内。包装罐是经过200ppm二氧化氯溶液灭菌后，再经 无菌水清洗的。采取在93～97℃下热罐装，可同时对包装罐再次进行灭菌，保证产品无菌。

本发明菊花露的生产方法，其中在(1)步骤中，每千克的茶叶和菊花注水量为10L～ 30L。

本发明菊花露的生产方法，其中在(3)步骤后，将包装罐及其内的菊花露在85℃～88℃ 保温15～30分钟，进一步对包装罐内部进行灭菌，使产品不使用化学防腐剂的情况下达到 彻底无菌，保障产品质量。然后用冷水冷却至室温，并用热风将包装罐外部的冷却水吹干， 便于后续操作；同时减少温度对产品色泽或滋味的不良影响，保证产品外观质量和风味。用热 风吹干包装罐，使便于包装，并防止包装材料霉变。

本发明菊花露的生产方法，其中在(1)步骤中，浸提过程中每隔5～10分钟搅拌1～3 分钟，使茶叶和菊花的内含物质被充分提取。

本发明菊花露以茶叶配菊花，在保留了菊花原有味道的基础上又增加了茶叶的清香，使 饮料在气味上增加了茶的香气，在口感上增加了茶的清爽，此外，茶叶与菊花相配合具有清 心明目、祛火解暑的作用。本发明菊花露不含防腐剂、香精和色素，利于健康。

本发明菊花露的生产方法将提取温度设定在58～62℃，既能充分提取菊花和茶叶中的有 效成分，又可以防止菊花和茶叶中蛋白、多糖等大分子物质溶出，使制得的菊花露不出现沉 淀，保证产品清亮度。此外，在菊花露饮料包装内注入0.15％～0.35％的液氮，产生2种效 果，第一种效果是减少包装内部的氧气含量，防止过量的氧气引起茶叶和菊花中的多酚类和 黄酮类功能成分的氧化，防止有效成分减少的同时，保证产品的色泽不改变；第二种效果是 液氮遇热后气化产生内压，使容器保持膨胀，防止运输和销售过程容器变形和受压损坏。

具体实施方式