[发明专利]一种食物棒的加工方法

权利要求书

1.一种食物棒的加工方法，其特征在于，先将糖浆与油脂混合后进行高压均质乳化，再与粉料和颗粒料混匀、和团，切割成棒；

具体包括如下步骤：

(1)将粉料、颗粒料混合均匀；

(2)将油脂加热融化，取糖浆加热至沸，冷却至60-80℃，将两者混合后进行高压均质乳化；

(3)保持步骤(2)均质乳化后的浆料的温度在40-50℃，边搅拌边加入到步骤(1)的混合组分中，搅拌均匀、和团，切割成棒状；

其中，食物棒中各组分的重量份分别为：粉料20-200份、颗粒料0-40份、油脂5-60份、糖浆10-120份；

均质乳化的条件为：均质压力15-50MPa，均质温度50-70℃，均质一次或两次。

2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于，还包括在食物棒外涂挂巧克力。

3.如权利要求1或2任一所述的加工方法，其特征在于，所述粉料为谷物粉、蛋白粉、果蔬粉和膳食纤维中的一种或多种；所述颗粒料为膨化谷物颗粒和/或坚果颗粒。