[发明专利]含有橄榄和陈皮的冷冻饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明提供一种冷冻饮品，其为具有保健养生作用的冷冻饮品，尤其是添加了具有保健成分的冷冻饮品。

背景技术

目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，各商家都在包装、结构、口感上寻求新的突破点，近几年内冷冻饮品的口味上和实质组成成分上没有太多的创新，主要是因为普通的冷冻饮品(以棒冰为例)的配料组分为：白砂糖、果葡糖浆(淀粉糖浆)等，添加微量的稳定剂、香精以及色素，调配成各种口味的棒冰。现有的冷冻饮品配料除了比例、所用香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异。因此，导致现有的冷冻饮品口味单一，仅仅作为解暑的固体饮料起到消夏的作用。

现有的冷冻饮品配料除了比例、香精、色素等添加剂不同外，几乎没有显著的差异，冷冻饮品也仅仅只能作为夏日消暑的食品。目前市场上兼具食疗作用的保健冷冻饮品凤毛麟角，所以，药食同源的配方运用在冷冻饮品中也是一个亮点。在冷冻饮品中添加一些具有功能性的原料，使得产品最终具有一定的保健作用，这也是冷冻饮品研发的新趋势。

橄榄和陈皮作为药补加食补的食材是众所周知的，橄榄果别名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。又称谏果，因初吃时味涩，久嚼后，香甜可口，余味无穷。橄榄富含钙质和维生素C。青橄榄-檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用；中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。但是，含有橄榄和陈皮的饮料并不多见，含有橄榄和陈皮的冷饮种类更前所未有，业内分析可能是橄榄和陈皮成分和特殊的口感共同存在于冷冻饮品中会给冷饮带来不良的口感以及不容易解决产品的稳定性等问题。而随着生活水平的提高，消费者更希望能够开发出具有夏日解暑、生津止渴的功能的同时还能够对身体起到一定保健作用的冷冻饮品，尤其是利于滋润咽喉、抗炎消肿等保健功效的冷冻饮品。

发明内容

综合本领域现有技术以及存在的问题，本发明的目的在于提供一种冷冻饮品，该冷冻饮品通过添加特定比例的具有保健作用的成分，能够使消费者在食用冷冻饮品的同时可以起到一定的食疗保健作用。

本发明的目的在于提供一种含有保健成分的、用于起到滋润咽喉、抗炎消肿等保健功效的冷冻饮品。

本发明的目的还在于提供一种上述冷冻饮品的制备方法。

本发明提供的一种含有橄榄和陈皮的冷冻饮品，该冷冻饮品包括以下重量百分比的成分：蔗糖(白砂糖)≥14％(根据GB要求)、橄榄汁0.5-5％、陈皮汁0.5-3％、稳定剂0.05-0.2％和冰糖2-5％；所述的橄榄汁是对橄榄采取破碎后浸泡高压蒸煮和加盐浸渍取汁过滤的方法得到的橄榄汁液；所述的陈皮汁是以陈皮为原料，经过浸泡、水煮使陈皮变软后磨碎的陈皮汁液汁。

以上质量百分比均是以冷冻饮品的最终产品的重量为100％计。

上述橄榄汁和陈皮汁的出成率根据原料品种、产地、采收季节以及其他因素的不同有所差异，一般为：1重量份的橄榄大约可以得到2-4重量份的橄榄汁；1重量份的陈皮大约可以得到5-7重量份的陈皮。