[发明专利]一种牦牛骨肽及其制备方法

权利要求书

1、一种牦牛骨肽，其特征是：蛋白含量≥90％，分子量为100-2000D。

2、牦牛骨肽的制备方法，其特征是：具体工艺为：

(1)制备骨汤：取牦牛骨清洗除脏后将牦牛骨进行破碎，将牦牛骨破碎至直径小于3cm的骨块；称取单位重量牦牛骨块，放入容器，牦牛骨加水在压力为0.1-0.5MPa，温度为100-120℃条件下蒸煮，蒸煮8小时后，过滤进行固液分离，将牦牛骨及部分固体分离出去；离心分离固液分，分离后的混合液再进行油水分离，将油层脂肪除去，将水层骨汤分离至容器，对骨汤的固形物含量进行测定得固含量值，并计算骨汤中固形物重量；

(2)酶解骨汤：对分离后的骨汤进行酶解，加酶量为骨汤中固形物重量的0.1-0.5％，酶解温度为45-65℃，酶解时间为8-9小时，PH值为7；酶解后进行酶灭活，条件是温度90℃-95℃下水浴10-15分钟；灭活后，将酶解液进行超滤；超滤后将溶液进行喷雾干燥，进风温度为150℃-160℃。喷雾后得牦牛骨多肽粉。

3、根据权利要求2所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：加水蒸煮采用骨块中添加蒸馏水，使水基本没过骨头，骨块与水重量比1∶1.2-1：1.5。

4、根据权利要求2所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：过滤采用管道过滤器进行固液分离，滤网滤径为100目以上；离心分离固液分采用蝶式离心机进行分离。

5、根据权利要求2-4任一所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为复合蛋白酶、复合风味酶、碱性蛋白酶、木管蛋白酶PSM500、肽酶R或胰蛋白酶中的一种或两种。

6、根据权利要求5所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为复合蛋白酶与复合风味酶按1：2的比例配制而成。

7、根据权利要求5所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为碱性蛋白酶与复合风味酶按1：2的比例配制而成。

8、根据权利要求5所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为木管蛋白酶PSM500与复合风味酶按1：2的比例配制而成。

9、根据权利要求5所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为胰蛋白酶与复合风味酶按1：2的比例配制而成。

10、根据权利要求5所述的牦牛骨肽的制备方法，其特征是：酶解用酶为木管蛋白酶PSM500与肽酶R按1：2的比例配制而成。