[发明专利]一种蕨麻米粉食品及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属食品及其生产领域，特别是涉及一种具有抗缺氧、抗疲劳、补血、 提高免疫功能的保健功效米粉食品及其生产方法。

背景技术

蕨麻为蔷薇科植物鹅绒委陵菜Potentilla anserine L.的块根，蕨麻本身是鹅 绒委陵菜Potentilla anserine L.的俗名，它的另一俗名叫人参果。这种植物广泛 分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、山西、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、 四川、云南、西藏等地。是中国西部省区著名的食用土特产之一，是无污染纯 天然的绿色营养食品，它含有多种氨基酸、维生素、微量元素等丰富的营养成 份。

目前，利用蕨麻作为保健食品的有很多种，但都工艺较为复杂，没有完全 保留蕨麻的全部营养成分和蕨麻特有的香味，因此，研究确定合理的蕨麻食品 的生产工艺，改良食品配方，提高产品品质，将有助于蕨麻的开发利用，更好 地发挥其特有的食用疗效，改善人们的膳食结构。

发明内容

本发明为了更加合理有效的利用蕨麻，更大限度的保留蕨麻的营养成分和 蕨麻特有的香味，使得食品生产工艺简单，制成食用方便的蕨麻米粉食品，提 供了一种蕨麻米粉食品及其生产方法，该米粉食品具有抗缺氧、抗疲劳、补血、 提高免疫功能。

本发明的技术方案如下：

本发明的蕨麻米粉食品以蕨麻为原料，经清洗、熟制后干燥或直接干燥，粉 碎，细粉过20～300目筛，经一定工艺制成蕨麻米粉食品或加入熟制粘性米粉， 混合细粉过20～300目筛，经一定工艺制成蕨麻米粉食品。

蕨麻经清洗、熟制后干燥或直接干燥，粉碎，过20～300目筛，其粉末熔点 是307.43℃、535.8℃。

粘性米粉为糯米、大黄米、粘玉米、粘高梁、小麦、藕、山芋、甘薯、山 药、魔芋或马铃薯其中的一种或几种。

蕨麻与粘性米粉的重量比为1：1～9。

本发明蕨麻米粉食品的生产方法是：以蕨麻为原料，经清洗、熟制后干燥 或直接干燥，粉碎，细粉过20～300目筛，经一定工艺制成蕨麻米粉食品或加入 熟制粘性米粉，混合细粉过20～300目筛，经一定工艺制成蕨麻米粉食品。

粘性米粉为糯米、大黄米、粘玉米、粘高梁、小麦、藕、山芋、甘薯、山 药、魔芋或马铃薯其中的一种或几种。

蕨麻与粘性米粉的重量比为1：1～9。

本发明加工工艺简单，最大限度保留蕨麻的营养成分和蕨麻特有的香味， 食用方便，生产出来具有抗缺氧、抗疲劳、补血、提高免疫功能的营养保健绿 色食品，进一步利用蕨麻，发挥其特有的食用疗效，改善人们的膳食结构。

附图说明

图1蕨麻粉末熔点测定DSC谱图_[aa1]

具体实施例

实施例1

经过挑选、清洗、水煮、干燥、粉碎的蕨麻粉1公斤，按1:1的重量比加 入糯米粉，混合均匀，过20目筛，装袋、包装，生产加工制成蕨麻米粉食品。

实施例2

经过挑选、清洗、烘熟、干燥、粉碎的蕨麻粉1公斤，过300目筛，按1:2 的重量比加入面粉，再加入甜味剂、香味剂等辅助成分适量，再过300目筛混 合均匀，装袋、包装，生产加工制成蕨麻米粉食品。

实施例3～12

蕨麻经过挑选、清洗、熟制后干燥或直接干燥、粉碎，过筛，再不加入或 加入1:1-9重量比的粘性米粉，混合均匀，可再加入或不加入甜味剂、香味剂等 辅助成分适量，过20-300目筛，装袋、包装，加工制成蕨麻米粉食品。