[发明专利]中药皮蛋的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种皮蛋的制作方法，尤其是一种利用中药配制药层来加工皮蛋的，对人体有益的中药皮蛋的制作方法。

背景技术：

皮蛋是一种广受大众欢迎的食品，但是利用现有方法制作出的皮蛋存在着一定的问题：如操作过程复杂，生产周期较长，尤其是在传统的制备皮蛋的药层中，存在着一定量的铅，因此传统方法制作的皮蛋除了会有一种石灰的味道时，其内还含有一定量的铅元素；长期食用这种皮蛋，会使人体内留有一定量的铅，影响人们的健康；尤其是处于生长发育期的儿童长期使用这种皮蛋，会影响其智力的发育。

发明内容：

本发明是为了解决现有技术所存在的上述问题，提供一种加工配方中不含有重金属元素——铅的，利用中药制备的，具有口感佳，营养丰富，能够有效提高人体免疫力、预防疾病的皮蛋及其制作方法。

本发明的技术解决方案是：一种中药皮蛋的制作方法，其特征在于：包裹皮蛋的药层由中草药原料、纯碱、盐、茶叶、水、石灰组成，其重量比例为：

大云5-10     黄芪5-10      小香5-10     何首乌10-20

紫草0-10     草果0-10      党参0-10     银杏叶0-10

五加皮0-10   桑寄生0-10    夜交藤0-10

食盐0.1-1    茶叶0.1-1     石灰10-20    水25-35

采用下述方法制备：

a.将符合上述配比的大云、黄芪、小香、何首乌、紫草、草果、党参、银杏叶、五加皮、桑寄生、夜交藤、食盐、茶叶进行烘干处理，研磨成粉状；

b.在上述粉末加入符合配比的石灰和水，搅拌成糊状，将糊状药层均匀的包裹在经过清洗的生蛋上，最后裹上木糠，在室温下密封存放20-25天。

所述的药层的优选重量比例为：

大云6-9    黄芪6-8    小香5-7    何首乌13-20

紫草2-5      草果1-7      党参0.5-2   银杏叶0.5-2

五加皮3-8    桑寄生2-7    夜交藤0.5-2

食盐0.5-0.8  茶叶0.5-0.8  石灰12-18   水28-33

所述的生蛋可以是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋或其它禽类蛋。

本发明同现有技术相比，具有如下优点：

1.利用中药配制的药层加工皮蛋，能够提神健脑、强肾生血，并且在口感上比采用传统方法加工制作出的皮蛋更加鲜美，且无腥味；

2.成品皮蛋中不含有铅等有害物质；

3.成品率较高，投资小，周期短，能够有效降低成本，十分有利于推广应用，具备广泛的市场前景。

下面将结合具体实施例对本发明的技术内容作进一步说明：

实施例1：

取大云70克，黄芪70克，小香70克，何首乌150克，党参15克，银杏叶10克，桑寄生50克，夜交藤10克烘干，然后研磨成粉末状，在上述粉末中加入食盐8克，茶叶末8克，石灰粉末150克，水300克，调成糊状；

取洗净外壳的新鲜生鸡蛋，在蛋外均匀涂抹上述糊状药层，然后放入木糠盒中滚动，使木糠均匀粘在药层外，然后在25-30摄氏度环境下密封保存15-20天，自然风干后即可食用。

实施例2：

取大云80克，黄芪60克，小香80克，何首乌160克，紫草40克，草果50克，银杏叶50克，五加皮50克烘干，然后研磨成粉末状，在上述粉末中加入食盐8克，茶叶末8克，石灰粉末150克，水300克，调成糊状；

取洗净外壳的新鲜生鸡蛋，在蛋外均匀涂抹上述糊状药层，然后放入木糠盒中滚动，使木糠均匀粘在药层外，然后在25-30摄氏度环境下密封保存15-20天，自然风干后即可食用。

实施例3：

取大云90克，黄芪60克，小香60克，何首乌200克，紫草40克，党参20克，银杏叶50克，五加皮50克，夜交藤20克烘干，然后研磨成粉末状，在上述粉末中加入食盐5克，茶叶末5克，石灰粉末180克，水280克，调成糊状；

取洗净外壳的新鲜生鹌鹑蛋，在蛋外均匀涂抹上述糊状药层，然后放入木糠盒中滚动，使木糠均匀粘在药层外，然后在25-30摄氏度环境下密封保存15-20天，自然风干后即可食用。