[发明专利]韭菜在速冻水饺中的护色方法有效
| 申请号： | 200810230858.1 | 申请日： | 2008-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN101756167A | 公开（公告）日： | 2010-06-30 |
| 发明（设计）人： | 张红乾 | 申请（专利权）人： | 河南省淇县永达食业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/272 | 分类号： | A23L1/272 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 霍彦伟 |
| 地址： | 456750 *** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 韭菜 速冻 水饺 中的 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种韭菜在速冻水饺中的护色方法，其特征是包括以下步骤：
a. 韭菜去其杂质经烫漂处理后，在ph值为5～7，浓度为5％～20％的海藻糖 缓冲液中浸泡1～2小时；
b. 然后将韭菜制成馅料，在韭菜馅料中添加0.2％～0.7％植物性胶、添加0.2 ％～1％的植物抗冻蛋白；
c. 准备面粉和水，用和面机将面团和好，用真空滚揉机将肉和处理好的韭菜 揉成馅料，然后通过水饺机制造成型；
d. 将成型的水饺输送到-35℃～-40℃的速冻冷链速冻成型，然后将速冻好的水 饺进行包装变为成品，将成品放进-18℃的冷库中储藏。
2.根据权利要求1所述的韭菜在速冻水饺中的护色方法，其特征是：步骤b 中所述的植物性胶为卡拉胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河南省淇县永达食业有限公司，未经河南省淇县永达食业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200810230858.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：低功率大量供水的热水冲煮机构及系统
- 下一篇：具有铁锰净化功能的饮水机
